本报讯（记者  唐 庆 ）2月2日，在永顺县万坪镇杉木河民族特色食品厂，十几名工人在生产、烘烤、消毒等车间里进进出出，忙里忙外，十分热闹。宽敞明亮的生产车间里热气腾腾，豆香四溢。该厂厂长李之仁告诉记者，目前他的产品万坪豆腐、火腿、杉木河蜂糖等特色食品成为春节市场的抢手货。

　　李之仁是万坪镇李家村人，曾做过铁匠。2000年，他在万坪镇杉木河办起了豆腐厂。经过几年的发展，他将原来200多平方米的厂房扩大到700多平方米，建成了万坪镇规模最大豆腐厂。他还购买了真空包装机、杀菌机，添置了机械化设备，对豆制品进行紫外线杀菌和真空精包装，不仅延长了豆制品存放时间，而且提高了“万坪豆腐”品位。

　　在2008年湖南省国际农博会上，李之仁研制的万坪豆腐获得了金奖，长沙一湘菜馆老板当场就要一万件干豆腐。与此同时，李之仁还研制出了芝麻豆腐、猪血豆腐、霉豆腐、炸豆腐等新产品，并开发了万坪火腿、杉木河蜂糖、湘西腊肉等系列品种，现在他每天生产各种豆腐1.3万块，火腿50多个，特别是在今年腊月和春节期间，他销售各种豆腐7000多件，火腿1000多个，加上杉木河蜂糖、湘西腊肉，共实现销售收入130多万元。

　　李之仁不吃“独食”，在他的带动下，该镇已发展6家龙头企业，专门从事万坪豆腐、火腿、湘西腊肉特色产品加工，生产销售人员达2000多人，产品远销北京、乌鲁木齐、长沙等省内外10多个城市，全镇此项产业年产值达4000万元，带动农民种植黄豆面积5000多亩，豆制品加工成为该镇农民致富的重要手段。