●彭 褀

　　西红柿者书念番茄，方称洋柿，更有狼桃之骇名，原生于中南美之陆，土人以为毒，未敢有尝者。英人公爵俄氏罗达拉游历至彼，见其果殷红剔透，娇润欲滴，甚以为美，乃携于欧陆为赏玩赠馈心仪之用。逾百年，有法人画师某者不惧传言，斗胆吞食，但觉鲜甜可口，未感不适，更无性命之忧，故其能食自此遍传五洲。 

　　明初，入中国，初亦为观赏之物，藎臣著《群芳谱》有载：“番柿，一名六月柿，茎如蒿，高四五尺，叶如艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一数二三十实。缚作架，最堪观。来自西番，故名”，后及清同光年间始为国人所食。    

　　西红柿色诱人，味酸甜，产丰多，价平易，亦果亦蔬，可生食亦可鼎烹，可为主料亦可为配饵，煎炒炖煮，炝拌和榨，琳琅满目，各怀滋味；并兼有入药之效，医书有记：西红柿味甘性凉，生津止渴，健胃消食云云，更有滋阴强肾之能。    

　　吾虽未成家，然为生计独自客居久矣，栖宿饭饮皆随便无防，尤晚食，常料西红柿为佐饭之菜。置锅，添油少许，爆热，下碎柿翻炒，布水没顶，至滚开，淋蛋浆并葱花盐许，须臾，即成。熟花生一掊，白米两碗，以慰辘辘饥肠，抚体增神，然后感别无他求矣。

　　咦，至简者至善，此为人伦上理，竟为一常物言破。色，香，味，资，法，道安能聚容一身？