彭梁心

　　每当看到百合那亭亭玉立的枝丫和它那洁白如玉的花朵，我的心里就会兴奋不已。生长在乡村，看过的花也是够多了，但百合花却会让我产生不一般的情感。百合花的花色多，或红或粉或黄，它们开在山里，特别惹着人们的眼。

　　山里野生百合很多，以前我并不知道它们会有这样美的名字，在那之前，我们一直将其称为爆牙齿，因为，从地下挖出的鳞茎的形态里，与人爆出的牙齿极为相似。母亲常常吓唬我们，吃多了爆牙齿，以后牙齿也会爆出来，但大人的话却从来没有吓倒过我们，到了山里，我们就会将百合花的鳞茎挖出来，找来一些柴草，将那鳞茎蒙进火堆里烧，熟了的百合香香软软的。

　　三十余年前，山里的桐树林多，每当到了夏天，各处坡地的杂草中，总会看到千姿百媚的百合花。只要挖开百合花的根，就可看到长在地里状如莲花的那些鳞茎了。用那鳞茎熬汤，便能弄成一道“百合汤”。百合汤还是土家山寨新婚夫妻的一道祝福汤。当新郎新娘入洞房时，便会有专人送来一碗“百合汤”。因为，这汤常常被人视作百年好合的吉祥汤。

　　不仅如此，在土家女子出嫁的枕巾上、床单上，还能见到她们精心绣制的风情万种的百合花。如果结婚后的夫妻发生争吵了，村里便会有人悄悄提醒他们，叫他们到山里挖些百合熬粥喝，原以为这种说法不过是些无稽之谈，后来才知道，百合花有清心安神的功效，喝过掺有百合的粥，可以达到去心烦气躁的效果。

　　汉代的医学家张仲景在所著的《金匮要略》中，就有关于百合药用价值的记载。唐代的医学著作《日华子本草》也记载着百合的药用作用：“安心、定胆、益志、养五脏”。明代的《本草纲目》记载了百合的宁心安神、润肺止咳、补中益气等作用。不仅如此，百合对清热解毒、利湿消积、促进血液循环和润肺都有一定的功效。在卫生部认可的药食两用的植物中，百合被列为首批名录，由于百合的这些作用，它被人称之为“蔬菜人参。”但中医劝告，外感风寒者不能食用百合。

　　百合是可以药食两用的保健食品，即便价格有些贵，仍有许多的人对其趋之若驽。特别是在湘西龙山，百合早成了许多乡镇的支柱产业了。坐在车里，沿路就能见到一大片一大片绿色的百合地，到了百合花开的时候，满眼所见的都是一大片一大片的花海。到了百合成熟后，用百合制成的各种百合制品，在沿海一带注重养生的群体中大受欢迎。

　　从营养学的角度来说，百合的鳞茎中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、铁、钾、磷、胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素C等和人体所需要的8种氨基酸。将百合制成精粉了，可以用开水泡着吃，或者将百合打成粉，然后制作成百合粉丝。这种粉丝即可单独烹食，也可以与其他蔬菜拌和着吃。

　　在可以食用的百合的众多品种中，百合肉对我的记忆最是深刻。其实，百合肉里并没有掺有任何动物的肉质，而是用百合特制出的一片片又软又嫩的菜，白嫩白嫩的，给人一种素妆淡雅之感。百合肉炒熟了，散发出淡淡的清香，就更别有一番风韵了。这时将百合肉放在舌头上，你会感觉它在那里软绵绵地在亲着你。

　　如果腿脚感觉有些麻木，或者四肢感觉有些乏力，甚或两腿出现抽筯，用百合炖猪蹄很适用。要想清心养阴，可喝百合莲子粥；要想润肺养阴，可喝百合银耳汤；夏季喝些百合冬瓜汤，可以清凉、袪热、解暑；冬季喝冰糖百合汤，可以去燥清火，清心养肺。

　　对于百合的补益作用，唐代诗人王维的诗有这样描述：“冥搜到百合，真使当重肉。果堪止泪无，欲纵望江目。”宋代的诗人晁朴对于百合的妙用也是深有感触的：“永日向人妍，百合忘忧草。午枕梦初回，远柳蝉声杳。”