文/通讯员  刘飞先   图/通讯员   张静珊

　　9月11日，初秋的阳光褪去了夏日的炎热，中秋前夕的浦市街头人流熙熙攘攘，一派节日即将到来的繁忙热闹景象。

　　我们在泸溪县浦市镇原人大主席、现已退休的张千双的带领下，来到该镇太平街的70号，这里就是陈坤武的酱油作坊。陈师傅惊讶之余，热情地招呼我们在他家里坐下。得知我们几个人是特地来采访他的酱油手艺后，一边指着房前坪里的一大片酱油缸，一边详细地向我们介绍他酱油的工艺流程。

　　陈坤武今年51岁，是浦市镇花园坪人。他于1980年进浦市糖厂，主要跟随姚祖昌师傅学习做酱油。他的师傅姚祖昌是酱油科班出身，解放前就在私人酱油作坊当师傅，现在已经去世20多年了。

　　陈坤武做酱油的原材料用的都是纯黄豆，而且都是本地黄豆。他做酱油的工序是：先精选黄豆，后浸泡，再煮熟，然后发酵，发酵之后晒干，晒干后加盐装进缸，再连续晒制5年，之后才取酱油。晒足5年的酱油是最好的酱油，色泽褐红，酱香悠长，味道鲜美，每公斤卖到了16元。这样的酱油，年产量只有500多公斤，供不应求。而且都是当地的街坊邻居上门来打酱油，他从来不批发给小贩。

　　陈坤武告诉笔者，县里常常组织卫生局、 药品食品监督局、工商局、技术质量监督局联合执法检查，也常常到他的作坊来检查。在没有打招呼的情况下，给予陈坤武酱油作坊的环境卫生和产品的评价都是优秀。

　　陈坤武指着我们面前的两层楼房和放满酱缸的坪地说：“这么大的地方我现在都买下来了。但是，1992年时我只是承包。从2003年开始，我就把这酱油厂买了，不算楼上面积，光占地面积是610个平方米……”言谈之间，那种拥有酱油作坊的自豪感溢于言表。

　　曾经，州里和县里都有领导建议陈坤武把他的酱油作坊做大做强，但陈坤武有他自己的打算。他说：“我儿子在南海舰队，我衣食无忧，我之所以还要做酱油，只是想把酱油手工作坊这一传统工艺保存下来。”

　　陈坤武说到高兴之处，起身把我们领到酱缸前，详细地向我们介绍不同的酱油价位。他说，一公斤卖到16元的酱油是最好的，产量很少，还有每公斤6元、每公斤4元和每公斤3元的酱油，老百姓都非常喜欢。当他掀起盖在酱缸上的尖顶篾盖时，和着阳光的清爽味道，一股久违了的酱香扑鼻而来。用勺子在酱缸里略微搅动，整个坪场里顿时酱香飘逸。

　　在酱香飘逸的酱缸前，我们与陈坤武握手道别，看着憨厚淳朴的“酱人”陈师傅，我们的心不禁为之一动：这传统的制酱工艺，谁会来承接呢？