行走古丈之一

　　古丈毛尖：露尖上的千年贡茶

　　文/ 欧阳文章  向汉品

　　一

　　清晨，一场新雨过后，古丈县罗依溪镇茶叶村的后山腰上，山高雾深，大片茶园在朦胧中苏醒。

　　茶叶村的罗笑唯今年62岁，今天，他特意起了个大早，他要进山，采摘今年第一波社茶。

　　山路弯弯，罗老汉和他的老伴披蓑戴笠，随着山间雾气，飘到他自家的茶园。

　　古丈县域是出产绿茶毛尖的风水宝地。

　　苍莽的武陵山中,酉水一路浩浩汤汤，在流抵罗依溪的时候，脚步略一迟缓，便留下一块宽阔的水域，形成山环水绕的地理格局。

　　山水相对，看似无言，大气流转，阴阳和合，却从未间断。

　　放眼望去，罗老汉的茶园里，一簇簇刚刚从露尖上冒出的嫩绿茶芽，便是拜这方奇异山水所赐。

　　其实，今天，并不是一个摘茶的好天气，罗老汉心里明白，露水重，做出的茶，味淡。

　　不过，罗老汉更晓得，云雾、雨露，是涵养茶叶最好的乳汁。 

　　满山茶叶，通过这漫山云雾的酝酿，经由这晶莹露珠的洗礼，摄取山水之精魂，成就毛尖绿茶绝好的天然品性。

　　二

　　罗老汉终于等得了采茶的好天气。

　　晴天，后山的茶园清晰，明朗。

　　茶园里，满是阿哥阿妹阿嫂阿婶，漫山遍野的茶歌四处飞扬。

　　罗老汉年事已高，他采茶的动作虽然比不上那些年轻的后生或阿嫂，却依然灵活。

　　对罗老汉而言，采茶，这个极为简单的动作，他已经操练了近半个世纪。

　　罗老汉采茶颇有讲究，指尖快如蜻蜓点水，专采一叶一芽，或一叶二芽的鲜叶，这样的鲜叶通常被形象地称之为“雀嘴”。

　　“雀嘴”飞速地跳进罗老汉的小背篓里，它们是制作上品毛尖的精灵。

　　罗老汉的茶园有七八亩，茶园是他一家四口生计的全部来源。

　　其实，不止罗老汉，千百年来，这方土地上的人们，对茶都有着一种臻于极致的依赖。

　　比如，罗老汉来到这个世界上的第一件事，便是用茶叶净身。从13岁开始，他便学采茶，制茶。婚礼上，罗老汉历经“三茶六礼”。甚至，按这里的风俗，一位老人，如果去世，他的嘴里也要含着一口茶叶……

　　罗老汉采茶的时候，显得格外小心翼翼，对于指尖下的这些灵物，他似乎带着某种宗教式的崇敬。

　　三

　　日暮，黄昏。

　　山上的雾气悄然弥漫，满山的茶歌渐渐歇息。

　　罗老汉和老伴满载而归，老两口把采摘回来的“雀嘴”们薄薄地摊在一张竹席上，清除杂质，蒸发水分。

　　山村的夜安静恬适，一切就绪之后，罗老汉开始炒制他今年的第一锅绿茶。

　　先得“杀青”，“杀青”关键得看火温。

　　“火候适度要看锅，昼看锅底有灰色，夜看锅底紫红锅。”

　　罗老汉右手握刷，手刷结合，勤翻快炒，嘴上还念念有词。

　　这些“词”都是祖上流传下来的经验，这些经验随着时间的久远，在不同的家族中呈现出不同的讲究，这些“讲究”甚至会上升到一个家族最高的机密。

　　当然，这些“机密”既为这里的茶附着了某种神秘的因子，更成就了它品质和口味的多样性。

　　锅内正沙沙作响，罗老汉却心静神安，指尖飞舞。

　　约摸三分钟功夫，罗老汉手头飞闪的动作戛然而止，锅内刚刚还活蹦乱跳的“雀嘴”们柔软了身段，改变了颜色。

　　“杀青”，就此结束，“雀嘴”们经过火的历练，生命得到提升。

　　罗老汉捏起一小把柔嫩的“雀嘴”，放至鼻尖，清香弥漫，沁人心脾。

　　一切远远没有结束，罗老汉把锅里的茶倒出，伴散，摊凉，紧接着，揉头道，炒二锅，揉二道，炒三锅，揉三道等等。

　　整整一十二道工序，罗老汉都得有条不紊地做下来，他的背上，汗水浸湿了青布衣裳……

　　四

　　罗老汉做出的第一锅茶，当然是上等的古丈毛尖。

　　其实，千百年来，这方土地上，“古丈毛尖”四个字，早有盛名。

　　西晋《荆州土地》记载：“武陵七县通出茶，最好。”古丈便是武陵七县之一。

　　东晋《坤之录》云：“无射山多茶。”无射山绵延经古丈县境。

　　唐代，上品的古丈毛尖更是直通皇宫，成为贡品。

　　千百年间，古丈毛尖流传天下，这山地的精灵可不像罗老汉和他的祖辈———深居山地，固守村庄。

　　但无论走多远，从这大山深处走出去的游子都会带着这方山水人情的温度与味道。

　　过不了几天，罗老汉精心制作的这锅古丈毛尖，便会成为省城、京城，甚至海外某位雅士杯中的宠物。

　　一个透明的玻璃杯里，罗老汉亲手制作的精灵们，安静地躺在杯底，开水冲泡，叶沉杯底，芽尖挺立，宛如水中之花。

　　一颗颗从露尖上走来的生命，在杯中再次绽放。

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