春节将至，人们将会聚在一起吃喝玩乐，饮食健康是最重要的。据统计，每年春节前后，各种急症病人比平时有所增多，这些病人尤其以肝、胆、胰、胃等消化道疾病病例为多。为能过一个平安快乐祥和的节日，春节期间健康饮食须注意以下几点。

　　一、禁暴饮暴食

　　暴饮暴食不仅仅是人们超量食用，更是指人们暴风雨式的进食方式。过春节暴饮暴食，不但会完全打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律，而且导致在一段时间内某种营养物质摄入过多，对健康有百害而无一利。预防过春节暴饮暴食应注意，每餐最好八分饱，清淡少油，平时饮食和会餐时都应搭配合理，酸碱平衡，减少筵席上的“山珍海味”，增加蔬菜、瓜果、豆类等碱性食物。同时用餐时细嚼慢咽。因为吃得太快，食物咀嚼不够，会使消化液分泌不足，造成消化不良。

　　二、搭配合理

　　春节期间，食物种类明显增多，人们每日的饮食会变得没有规律，食物也难免过荤。需要提醒的是，膳食结构不合理会导致健康安全隐患。春节期间切莫只吃大鱼大肉，要合理搭配食物，餐桌上应包括以下五大类：谷类和薯类；动物性食物；豆类及其制品；蔬菜水果类；纯热能食物。饮食应以主食为主，如水饺、面条、米饭等，并注意粗细粮搭配。

　　三、禁醉酒

　　春节期间亲友相聚，推杯换盏，难免饮酒过量。饮酒过量或酗酒会引发多种疾病，过量饮酒会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统的损伤，轻者引起酒精性胃炎等急性病症，重者导致中风、急性胰腺炎发作以及肝病加重。过春节切莫贪杯，烈性酒最好不喝，啤酒、果酒和低度白酒也要适量。另外，喝酒宜慢不宜快，不要空腹饮酒。喝酒一定要小酌慢饮，预防急性胃炎。

　　四、注意饮食卫生

　　各种蔬菜、水果都要清洗干净后才可以食用；另外一定要将食物烹调熟透后食用；过节菜多，一般当天吃不完，隔天彻底加热后再食用；注意食物的保质期,不要食用过期食品；要勤洗手,避免细菌感染导致肠道出现问题。

　　五、烹饪宜清淡

　　春节期间人的食物摄入总量增加，有的人喜欢盐水鸭、盐水鹅、咸鸡、火腿、咸肉、咸蟹、咸笋等，双重导致人体中盐量增加。但钠含量高的食品吃得过多，会增加心脏负担，使血压升高，引发心血管疾病。所以建议春节期间做菜要少放盐、做淡一点。

　　六、定时用餐

　　春节期间，放长假，人们往往打破正常作息规律，不是省略了某顿饭，就是两餐集中在某一餐吃。最常见的是睡懒觉，把早餐省了。用餐不定时，不但会打乱人体内生物钟的正常节奏与运转，而且还会引起肠胃功能紊乱、内分泌失调等“节日病”。

　　七、多饮水

　　春节期间正值寒冬，放假后待在家里，活动又少，大多数人错误地认为，不需要多喝水。而实际上，寒冷的冬天也要多喝水。因为多喝水能加快新陈代谢，消除体内废物，对肾脏和泌尿道结石的预防和治疗有帮助，能促进和改善便秘，也能起到抵御寒冷、预防感冒的作用，对患有高血压的人特别重要。同时，冬天多喝水，还能预防皮肤干燥，保持靓丽的容颜。因为研究表明，人体内只要损耗5％的水分而未能得到及时补充，皮肤就会干燥。

　　八、不要贪吃野味

　　春节期间总有些人想买些平时吃不到的野味，换换口味，如吃一些猫肉、鼠肉、蛇肉等等，但是这些肉类的安全隐患确实很大，尤其是市面上私自乱售卖的野味，根本没有经过相关机构的卫生检测，可能还有细菌、病毒、寄生虫等。

　　九、少吃瓜子

　　瓜子是新年常见的零食之一，炒酱油瓜子、炒葵花籽等盐分较多，热量也较高，不利于身体健康，建议以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血压，但也应适量吃。

　　十、注意保存剩余食物

　　吃不完的食物，往冰箱保存是最方便的。在存放剩菜时，不要将其置于铝制的盛器或锅内，因为铝的化学性质非常活跃，在空气中容易氧化，表面生成氧化铝薄膜，其溶解于酸性或碱性溶液中，对身体有不良影响。

　　湘西自治州民族中医院

　　湘西州民族中医院脾胃病科   周明文