本报讯（特约记者 彭司进  通讯员 龙俊君）7月29日，一件装有260公斤保靖黄金茶低糖红茶的快递件，从保靖发往辽宁。去年4月，这款红茶在保靖试生产后，深受消费者青睐。研制出琥珀红茶的保靖鼎盛黄金茶公司负责人文兴忠介绍，目前生产的1000公斤琥珀红茶已全部脱销，市场销售价1公斤在5000元左右。 

　　琥珀红茶是保靖黄金茶家族中的红茶新贵。保靖鼎盛黄金茶公司以资深制茶人、茶道学者符先生为首的技术攻关团队，经过上百次的辛苦实验，才研制出了琥珀红茶。据该公司首席技术专家符先生介绍，琥珀红茶之名源于该款红茶冲泡后，汤色为琥珀色。目前，琥珀红茶已经实现批量生产。

　　琥珀红茶源自哪里？为什么至今才问世？

　　符先生介绍，明末时期，湖南安化出现了红茶制作，称之为“湖红”。在“湖红”里，最出名的就是琥珀红茶。1978年，安化人对历史上记载的琥珀红茶产生了浓厚兴趣，但由于制茶技术滞后、设备落后等原因，琥珀红茶并未被制作出来。2012年，茶道学者符先生在“湖红”的发源地安化县，找到了曾于上世纪50年代初制作过琥珀红茶的后代仇氏老人。在仇氏老人的帮助下，符先生重新收集、整理、完善了琥珀红茶的古法工艺技术。2013年，符先生成功试制出了琥珀红茶。 

　　2015年，符先生受邀前来湘西州保靖县，开启了琥珀红茶的研发、生产之路。符先生认为，保靖鼎盛黄金茶公司的茶叶生产基地茶婆峰土壤肥沃，雨水充足，环境优良，是制作琥珀红茶的理想之地。他决定在保靖生产琥珀红茶。 

　　符先生介绍，琥珀红茶经过两次揉捻，尽可能地把茶叶各细胞和分子激活。发酵采取了阶段性发酵，区别于一般红茶的一次性发酵和梯次发酵。阶段性发酵是指红茶发酵工艺采取不同环境和时区进行发酵，也因此形成了琥珀红茶独一无二的口感、汤色。琥珀红茶的最大优势在于含糖量低，这是因为在加工茶叶的“薄摊走水”阶段，茶叶内部的糖分被大量挥发。用来制作琥珀红茶的原叶，采摘的是春、秋两个季节的鲜茶，以保证琥珀红茶品质。