图文 彭梁心

我一直喜欢吃湘西本地产的胡萝卜，特别是用这种胡萝卜炒肉，那香味令人神往。

现在，市场上的胡萝卜倒是多，一年四季都可以买得到，但它们都不是我想吃的那种。现在的胡萝卜，几乎都给反季节的给占据了，即便使尽各种手段，它们也炒不出本地胡萝卜的那种香味来。不仅如此，吃着时还总有一种硬硬的感觉，有时感觉就像吃的是草。

大自然在给人类生存条件的时候，也许早就约定俗成了各种蔬菜的生长季节，只有吃到那个季节的蔬菜时，你才能感觉到它的正统和它的香味。湘西胡萝卜一直属于冬季，就像人们说“梅花香自苦寒来”。如果脱离了苦寒的冬天，人们还能体味到梅香吗？本是生长于冬季的一种胡萝卜，却非得通过人工方式想让它们什么时候生长就让它什么时候生长，最终的结果是，一些蔬菜或者动物原本所具有的那些香味也淡去了许多。

每到冬天，我就会去市场上到处寻找湘西本地的那种胡萝卜。现在，它的价格比反季节的胡萝卜高了许多，但它的香味却是反季节的胡萝卜永远也无法相提并论的。本地的胡萝卜个儿小，形态也没有反季节胡萝卜漂亮，很多还是疙疙瘩瘩的，又粗又糙，刮起来也麻烦。但恰恰就是这样的胡萝卜，炒起来特别的香。很多时候我都会用它与肉相炒，它还刚刚炒熟呢，那香味儿就一阵阵地飘了出来，要是再加点蒜苗，平时只能吃两碗的饭，到那个时候就不只是“三碗不过冈”了，只怕是四碗你也不过冈。

虽然冬天有些寒冷，但我却感觉着高兴。因为伴随着季节的到来，是本地胡萝卜的粉墨登场。在市场上买这种胡萝卜时，只要拿它凑到鼻尖闻一闻，那就像闻着了乡村所散发出的那淡淡的香儿。如果将它洗干净，生吃都是脆脆的香。

本地胡萝卜要是能与本地产的黑猪肉炒，那香味儿我都不知怎么描述了。每次返回老家时，我最想吃的便是这样的一道菜。当将两者放在砂锅里炒起来，那散发出的香味哟，能馋得你口水直往嘴外流。当然，买不着本地产的黑猪肉，有了湘西本地胡萝卜自身香味，也能用最简单的方式炒出胡萝卜炒肉的甜香来。

湘西本地的胡萝卜不仅与肉片同炒能弄出一道令人垂涎欲滴的美味来，将它与其他的东西弄在一起，做出的那一道道的菜也能发出一阵阵的香，比如胡萝卜炖排骨，胡萝卜炖猪脚，胡萝卜炖鸡，辣子鸡炒胡萝卜，胡萝卜炒鸭等，举不胜举。胡萝卜可切成丝，切成片，也可剁成截，五花八门的菜，只要里面有了本地胡萝卜，那可都是一道道的美食。