文/ 刘 旭

前几天，难遇的冬日暖阳，让我按捺不住搬起凳子去天台日光浴。刚爬到楼顶，好家伙！不知道院子里哪户人家就开始灌香肠了，一排红白相间的香肠整齐地挂在那里，正懒洋洋地晒太阳。我越看越馋，真想割下几节拿去蒸了吃。

这一排香肠也勾起了我的回忆。小时候，到了年边时节，家里就会熏腊肉，灌香肠。相比腊肉我和哥哥更青睐香肠的美味。每次家里香肠灌好，刚晒出去风干的时候，我和哥哥就开始数着日子盼望着吃香肠。那时候，每天回家就是问妈妈，香肠今天可以吃了吗？好不容易等妈妈松了口说“明天可以吃了！”那个晚上我们就会兴奋地一晚念叨“明天有香肠吃了！”

我从小到大最爱的就是传统的蒸香肠。将香肠切成椭圆形片，跟米一起放进锅里蒸煮。饭熟后香肠也熟了。打开锅盖，一股香气扑鼻而来。这时，将米饭上面的香肠片跟米饭混合在一起，盛在碗里就成了即是饭，也是菜的“香肠米饭”。米粒洁白油亮，香肠片红润闪光，飘着香肠独有的清香，每碗米饭，都像是一道美食菜，看得人精神愉快，食欲大增。

如今，我们的食物太丰富了，可以说任何食物都不是稀罕物了。朋友说：“想吃香肠？超市里随时都有。”我每次听到这样的话，只能感叹他肯定没吃过我们湘西真正的香肠。

记得，在外婆家那个湘西偏僻的农村，在那冰箱还没有普及的年代里，谁家的腊肉香肠多，谁家的年就过得“客气”，同时也显示了这家人的富裕，让大家羡慕不已。“李家今年热闹哦，腊肉香肠挂满了一坪场。”或者“张家今年没杀猪，这个年要怎么过哦。”村民们在腊月里谈论的都是这类话题。按照惯例，每年从春天开始，外婆就会养一头或者两头小猪，费神费力地养到冬天，目的就是要它变成腊肉和香肠。

外婆家制作的香肠很简单，就是把猪肉切小块，肥瘦各一半，用盐和佐料将猪肉抹均匀，灌进猪小肠里，扎紧，拿出去晒。如果阳光和风儿凑巧合适，香肠十来天就可以完成缩水、提香的风干过程。然后收起来，通风阴凉处存放，这样可保存很长一段时间。由于原材料是用的湘西本地喂养的土猪，腌制过程用的是湘西的传统工艺，所以别具一番风味。无论是清蒸还是和大蒜爆炒，外婆家的香肠都是肉汁饱满、外香内嫩，好吃得很！

我读小学四年级时，吉首大部分的小学开始实行在校统一吃中餐。可是，有一天，外婆却出现在学校大门外，递给我一个饭盒。我回到食堂打开饭盒，热气腾腾的米饭上，配着很多蒸好的香肠片，看得我直流口水。虽然那时年纪小，但那一刻我深深感受到外婆对我的疼爱。那顿饭，我吃的超级过瘾。

如今，我的生活中依然离不了香肠，而每每尝到，总会不由地想起那些过往，想起亲人们给予的爱。