本报讯（记者 唐 庆 通讯员 吴开准）杀年猪，熏腊肉，是土家山寨里过年的风俗。1月19日，在龙山县茨岩塘镇比溪村，土家族农民王老汉忙着杀年猪，熏腊肉，把一年的收获满满地挂在火炕上。

在王老汉的家中，4个汉子上前，拉的拉猪耳朵、揪的揪猪尾巴，一头200多斤的大肥猪很快被放倒，用沸腾的水对其进行烫熨处理，再用铁刮轻松地将猪毛剔除干净，屠夫手法熟练，一个多小时，就把年猪杀好了。然后屠夫在主人的要求下，将猪被分成大小相近的若干块，加上花椒、辣椒、盐等腌制几天，然后再放在火坑上面，用柴火慢慢地熏，黄灿灿、红彤彤的土家腊肉香气十足地弥漫在土家山寨的每一个角落。

据王老汉介绍，现在党和国家政策好，人们的生活水平有了很大提高。目前，村里养殖发展土猪200多头，每头可为农民增收2000元左右，成为村民脱贫致富的当家产业。