徐招治

春节期间大鱼大肉吃多了，适合吃点萝卜。萝卜益处多，具有清热解毒，顺气利便之功效。而春节大家到处吃喝玩乐，活动量骤减，容易出现内热，此时多吃萝卜，不仅消除内热，还能起到消积导滞的功用。

炒萝卜最具有家常味道。从地里刚拔的萝卜，附着泥土的清芬，连皮都不用削，洗净切成丝，加蒜苗清炒，绿白相间，别有乡野气息。

萝卜吃法多种多样，可以做腌萝卜干，凉拌菜，炸萝卜丸子，抑或炖汤的配料。尤其在冬日，萝卜炖羊肉和排骨，都是滋补的上品。春节吃火锅，在沸腾的汤底中提前放入若干白萝卜，待到所有火锅食材吃完，丰富的滋味浸染萝卜，又平添了清润，于舌尖跳跃美感。

老伴至今还记得孩提时亲戚家的“萝卜宴”。他说，那时，每逢周末，他最爱去亲戚家玩，几个小伙伴漫山遍野疯跑，摘果子，烤红薯，临近饭点依旧不想回家。吃饭时，亲戚家端出的菜色，总有萝卜的身影——炒新鲜萝卜、腌辣萝卜条，汤也是鸡蛋萝卜丝汤。尽管那时生活贫寒，只能吃“萝卜宴”，但老伴依旧喜欢到亲戚家玩，喜欢那种疼爱和睦的氛围。如今，每每回忆起那时在亲戚家吃萝卜的情景，老伴总是幸福的发笑。

春节腌萝卜在家乡尤为壮观。择一有冬阳暖照的晴天，家家户户洗干净萝卜，去除泥渍的萝卜白嫩而有光泽。这时，男人负责把它扛回家，女人负责切萝卜，空气中弥漫着萝卜清冽的辣味。能干的女人将萝卜切成薄细状，能用的簸箕和筛子都用上了。孩子们也忙里忙外，一箩箩萝卜丝，搬到篱笆上。被日光晒得缩水后，男人们挽起衣袖，在大木盆里，将盐巴撒在半干未干的萝卜丝上，使劲搓揉，直到盐分均匀地渗透，静置一晚后封瓶。大概半月后，揭开瓶盖，香味扑鼻，拿起一块放入嘴中，细细咀嚼，香辣爽脆，搭配白米饭，很开胃能吃两大海碗。

春节的萝卜水嫩多汁，清炒则清清爽爽，凉拌有酸甜，炖汤则醇香，腌渍则咸辣，口感多变复杂。春节的团聚喜庆，和萝卜的丰收“激情”碰撞，丰盛的餐桌上，或炒或炖，或蒸或腌，总少不了它朴实无华的身影。冬吃萝卜，代表着养生之道，更应景过年的情怀。