彭 伟 彭 振

苞谷粑是土家传统吃食。时下，正值嫩苞谷上市的时节，打苞谷粑成了土家人在这个季节里流行的传统。保靖县复兴镇村民以市场为导，把目光转向绿色食品加工，全力将包谷粑打造成为特色民族小吃。

7月5日，笔者来到保靖县复兴镇复兴村。在离村民贾长英家还有好几十米远的地方，就迎面飘来了一股浓浓的苞谷粑香味。进到她家，只见磨浆机、嫩苞谷粒、白砂糖、绿豆、糯米等摆放得整齐有序。贾长英正忙着与一群人围团坐着，有说有笑地掰嫩苞谷，苞谷得清香充盈满屋。

“老板，给我来60个苞谷粑，纯苞谷的、包绿豆的、包糯米的各来20个打包带走。”来自花垣县城的石女士特意赶来复兴镇买苞谷粑。贾长英掀开蒸笼盖麻利地给石女士装袋，一股清香扑鼻，金黄色、三角形的粑儿被苞谷外衣包裹着，煞是好看。

“这么小小一个苞谷粑，多少钱一个？味道好不好？”笔者打趣着问。“纯苞谷的一块五，包绿豆的和掺糯米的两块，做了这么多年，苞谷都是自家种的，里面加的是纯白糖，还没到中午都差不多卖出2000个了，你说味道好不好？”老板娘贾长英面露喜色的说道。

早些年，贾长英在镇上工厂上班，后来工厂关闭，她尝试自主创业，几经尝试，最后把目光聚焦到手工制作苞谷粑上。保靖县复兴镇的苞谷粑，色泽晶莹剔透、金黄灿灿，口感软糯，软而不粘，又香又糯又甜，富含营养，外面用苞谷壳包裹，更有一股自然的清香。制作苞谷粑成本较低，见效快，主要原材料苞谷又是自家地里出产。于是，贾长英联合叔伯家的妯娌一起做起了苞谷粑生意，她根据顾客提的意见，在传统方法上不断创新，一一改进，但在制作苞谷粑的用料上一直坚持选用优质新鲜的苞谷浆、白砂糖、糯米、绿豆等，选取干净、叶片厚度适度的苞谷壳包裹，再上柴火灶蒸熟。

“以前复兴苞谷粑是本地人的最爱，后来过往客车司机经常在路经复兴时买包谷粑充饥，久而久之，沿途的大车、小车的车主们都爱停下来尝个鲜，现在好多外地客人也慕名前来购买，就连重庆秀山、长沙的客人也来这里定购，我家平均每天能卖出3000多个。”贾长英说 “为了保证苞谷粑用材新鲜，我们不仅自家种了20多亩苞谷，还向附近村寨农户预购了20余亩苞谷。”

说起销售上的瓶颈，贾长英脸上露出无奈的表情：“如果有台真空包装机就好，就可以将真空包装的苞谷粑卖给需要长时间保存的顾客。”前几天，一位在浙江的熟人想吃苞谷粑，就订购了一批，但由于夏季天气炎热，苞谷粑在快递运输途中都已变质。

在贾长英夫妇带动下，复兴镇临209国道的沿线40余户村民都打起了卖苞谷粑儿的招牌，复兴镇苞谷粑不仅在保靖、花垣、永顺、吉首等地走红，还走出了大山，伴着游客的足迹，香飘四方。