文/图 彭梁心

敲敲糖，顾名思义，是缺少不了敲的动作的。 因为这敲的动作，很多人便将其称为敲敲糖，也有将其称为打打糖的。在龙山，打与敲都是类似的动作，只是因了地域的缘故，其称呼稍微有别。

走村串寨卖敲敲糖的，那可是乡村里别一般的风情。每当他们到了村里，担子的一头装着的是他要卖的敲敲糖，另一头挑着的则是一些破铜烂铁。有些还更是五花八门了，或米、或麦、或包谷、或黄豆。每当他们行走在那些山路上，担子里响起的便是一阵阵金属碰来撞去的响声。

当卖敲敲糖的身影出现在了寨子里，那“铛铛铛”的敲打起铁锤的声音，就像伸在乡村里的一道长长的勾，小孩们肚子里的馋虫总能被他们给勾起来。我们那时想吃敲敲糖，都得趁大人不在家，偷偷地从家里拿出一些米啊、包谷啊或者麦子啊去与卖敲敲糖的换。即便是一些破铜烂铁，在这个时候也会被小孩们派上大用场，因为，这些东西都可能换来他们想吃的敲敲糖。

卖敲敲糖的并非天天会走进那些村寨的，尝过敲敲糖的那个滋味了，孩子们总会变得牵肠挂肚起来。所以，有时候，进村的某棵大树下，总会站着几个翘着个头在那里望来望去的小孩子。即便是一次次地失望，还是会有一些人等在那棵大树下。如果实在等不及了，便会缠着大人走向集市，到了集市上，十有八九都能遇上卖敲敲糖的那些担子。

现在要想吃到敲敲糖，可比儿时的我们方便了许多。很多时候当我带着孩子行走在县城里的某条大街上，时不时地便会遇上卖敲敲糖的小担子，有时，看到的则是他们推着一个小推车。 每次遇上卖敲敲糖的那位黄姓大哥见到我都会亲热地与我打招呼， 据他所说，敲敲糖的种类现在可多了，不再像以前那样只局限于用红苕去做了，米、包谷、麦子等都能变成制作敲敲糖的原料。

卖敲敲糖的时候，卖糖人会用一把铁皮勾勾着将要敲的糖，然后再用小铁锤去敲打。不过，打是显得粗鲁些，敲倒多了些文明或韵律。让人感觉奇怪的是，你想用手扯块敲敲糖，那就真是不知天高地厚了。即便你将它扯成了长长的丝，那糖也是难舍难分的。每当看到扯得长长的敲敲糖，心里便会涌起一阵感动。夫妻之间的情感要都像了敲敲糖，你想那是不是很甜蜜！

敲敲糖需要制作麦芽，正是因为这样，有些地方也将敲敲糖叫做麦芽糖。制作前，得将麦子用水浸泡，待麦子吃透了水，将其捞出放在簸箕里，再定时给麦子浇水，待麦芽长到三至四厘米，便将其晒干磨成粉。若用大米制作敲敲糖，得将大米煮熟，然后，放进制作好的麦芽粉混合，再搅拌均匀，放置一段时间后，制作的大米里会浸出一些糖水来。将糖水过滤，熬制一段时间即可制成敲敲糖。据说，熬糖时火候是最重要的一环，先要用大火，后再用小火，待可扯出长长的细丝，就可熄火冷却了。

敲敲糖在古代则被称为饴，这在《说文解字》里可找寻到它们的踪影：“饴米糪煎也”。《名医别录》还载有饴糖在医疗方面的作用：“饴糖，味甘，微温。主补虚乏、止渴、止血。”无独有偶，《本草纲目》也记载了它的用途：“益气力，消痰止嗽。并润五脏。”《千金·食治》曰：“补虚冷，益气力，止肠鸣，咽痛，除唾血，却咳嗽。”

用敲敲糖制作的酸萝卜，那味道更是不一般，开始吃到那种酸萝卜时，只感觉着那种酸酸甜甜的味道吃起来很不错，后来，我也试图在酸萝卜里面加入一些糖，但仍找不到那种好吃的感觉。后来听人说，在制作的时候需在坛子里放入一些敲敲糖，这样，才能制作出那种味道来。后来，按着别人教的方法试了试，没想还真弄出了那种酸酸甜甜的感觉了。

敲敲糖较脆，它充满了宁折不弯的志气。如果将这敲敲糖放进了嘴里，它会渐渐变得绵绵软软地。也许正是因为你的爱恋，它才会在你的嘴里撒起娇来。