佤乡米饭香万家

文/图 唐正海

初冬时节，大山深处的泸溪县浦市镇都歧村，秋收过后的田野上，早已涂抹上了一层嫩绿的色彩。中午时分，几处炊烟在细雨蒙蒙的村庄里袅娜升起，在湿润的空气中扩散开来，轻轻悠悠，洒脱而飘逸。

升好了灶火，洗干净锅灶，将水烧开，村民石泽云特意从米缸里取出今年自家种植的佤乡米，忙活着为前来串门的客人准备午饭。

“我这个米是佤乡米，从播种下去之后就没有打过农药，也没有施过化肥。这个米煮了之后格外的香，我们这里村民，大部分都种的是佤乡米。”老石一边淘米，一边与笔者聊了起来，语气透出了几分自豪。

将米仔细淘洗干净，倒进锅中滚烫的开水中搅拌均匀。因为是刚刚新碾的佤乡稻米，加上米粒细长，猛火煮上几分钟，米粒达到三四成熟，老石就赶时沥干米汤，将半熟的米粒归拢堆成圆锥型，打上十几个蒸汽孔，盖上锅盖加以湿布密封文火慢蒸。趁着焖饭的空隙，客人们喝上一碗散发着清香的米汤，十几分钟后，洁白、松软、香气四溢热腾腾的米饭出锅。端上桌，客人盛上一碗，就着满桌地道的农家菜，吃得津津有味。真是：品碗佤香米饭，留有满口余香。

都歧村地处偏僻，却坐拥山清水秀的生态，加上海拔高，昼夜温差大，给优质水稻创造了适宜的生长条件。今年，都歧村按照“免费供种+订单收购”的模式，利用石灰治虫，以草灰、鸡粪、鸭粪等为肥，在村里推广种植佤乡稻。绿色生态无公害的耕种，产出的稻米也是格外香糯松软可口，备受市场青睐。

村支书向启明说：“其他品种的稻米只卖2.2到2.3元一斤，我们这里的佤乡米能卖到4.6元一斤。”

佤乡稻成功试种，不仅激活了民心，还更坚定了村支两委发展佤乡稻种植产业的信心。“流转全村农田，成立公司专门运作，建立好利益联结机制，统一种植佤乡稻，规范生产方式，将农药和化肥不能进田写进乡规民约，村民相互监督，打造绿色品牌，抱团闯市场。”对来年的产业发展，都歧村村支“两委”有了新的打算和规划。

泸溪县地处武陵和雪峰山脉过渡带，是典型山区县。这里，山清水秀，肥沃的土壤富含硒元素，温和的气候年平均气温16.9℃。抓住土壤、气候等自然资源优势条件，近年来，该县结合发展生产脱贫，按照“选优品种、配优技术、创优环境、培优销售”的思路，先后引进水稻新品种32个。通过试种、小区示范、审定推广、安全跟踪评价等环节层层筛选，筛选出了一批“高产、高抗、质优”适宜本地种植的水稻品种，以 “佤乡米”为统一品牌，以高海拔山区为重点推广发展。

得益于种植区优越自然生态环境,泸溪出产的佤乡米米粒细长，晶莹剔透，丰富的碳水化合物、蛋白质、油脂等营养物质构成比例也是恰到好处，蒸煮出的米饭光泽油亮、清香自然，口感略粘、微甜、劲道十足，回味绵软、悠长唇齿留香。

泸溪县浦市镇高山坪村坐落在深山，群山环抱中的几处田园却是格外平坦。今年，该县借力“湘米工程”，采取“合作社＋基地＋农户”模式，实行“品种供应、播插时期、技术要领、配方施肥、病虫防控、订单收购”六个统一，在当地推广种植发展优质高山佤乡米稻种植。同时，完善水利及田间机耕道等基础设施建设，因地制宜推广小型农机全程机械化生产，不仅减轻了劳动强度、降低了料生产成本，还提高了产量。今年秋收，按照随机均匀选块测量面积抽样收割、称重、计算的程序，农技人员对高山坪村高山优质水稻种植示范区试种的10个优质佤乡米稻新品测产，最高亩产635公斤，平均亩产572公斤，同比去年增产6.3%，佤乡稻种植成为当地村民发展生产脱贫的又一推动器。

用好用活精准扶贫、脱贫政策，强化政策倾斜、引进优新品种、创新技术集成，依托新型经营主体引领，以市场消费需求为导向，建立完善农产品溯源管理体系，采用“龙头企业+合作社+基地+农户+线上电商+线下实体店”模式运营，实行佤乡米“生产、加工、推广、销售”四统一，创品牌抱团赢市场，佤乡米生产“规模化、标准化、优质化、专业化、订单化水平”不断提高。

今年，泸溪县佤香稻米每公斤市场价突破9元，加上生产成本下降，每亩纯收比种植普通稻增收600元以上，成为该县因地制宜培育出的又一特色脱贫产业。