周志平

鸡是人类最早驯养的家禽之一。它浑身都是宝，鸡汤滋养，鸡肉进补，而鸡内金更是一味难得的好药。鸡内金怎么成为一味常用中药材呢，还得从“以形补形”说起。

相传，一位郎中去到向秀才家做客。由于路途遥远，他走了两天才到。秀才见郎中到来非常高兴，特意杀了一只鸡，来热情款待他。

秀才家坐落在青山绿水间，家里的物品虽不多，但陈设整齐。郎中发现秀才的孩子面黄肌瘦，精神不振，腹胀如鼓，便问秀才是怎么回事？秀才说，孩子已经三岁了，常年居住在山里，可能是营养不良造成的。

郎中摇摇头说，孩子哪里是营养不良，而是有疳积。秀才着急了，可有药治？郎中被他这么一问，也不知如何是好了。郎中过来时，没有带药箱，秀才居住在山里，周围几里内没有药铺，怎么办呢？当看到杀的鸡，里面的鸡肫，顿时有了主意。

我们知道，鸡不仅吃小虫子和玉米，也吃小石子，难道它不担心消化不好吗？其实没有问题，鸡吞下没被嚼碎的食物，先经过食道进入鸡嗉子，接着到达砂囊，砂囊俗称鸡肫，里面有一层黄色的角质皮，大颗粒和掺着沙粒的食物都可以在那里消化。

鸡能吃很坚硬的食物，说明胃肠功能很好，里面那层黄色的角质皮至关重要；而小孩的疳积大多是由于乳食喂养不当，损伤脾胃引起，何不采取“以形补形”的办法呢？

秀才想想也对，于是取出鸡肫，立即剥下内壁，洗净，然后干燥，煎煮成药汁给小孩喝，果然发挥了奇效。几天后，小孩肚子消了，面色红润，煞是活泼可爱。

郎中辞别秀才，回到家里后，将此法用于有疳积的病人，效果都不错。有人问，此药叫什么呢？郎中想：它呈金黄色，属于鸡内脏，是鸡身体里的一宝，不如就叫它鸡内金。

鸡内金就这样被流传开来了，但在我们饮食中，“以形补形”并不是都能奏效的。我们应根据自身的体质和病情特点等判断，辩证地对待各种食膳和药膳，这样才能做到“吃对补对”。

链 接

中草药档案：

鸡内金

别名：鸡中金、鸡合子

性味归经：味甘、平，归胃、小肠、膀胱经。

功效：运脾消食，固精止遗，化坚消石。

用法用量：煎服，每次3～9克，也可研末吞服。

禁忌：脾虚无积滞者慎用。

现代药理

鸡内金可提高胃液分泌量、酸度及消化力，可促进胃运动功能加强，使排空率加快。

药 膳：

鸡内金粥：鸡内金（研磨成粉）5克，大米50克。放入锅里同煮，加适量的水熬成粥。

功效：健胃消食，固精止遗。

猪肚内金汤：猪肚250克，鸡内金12克，参须12克，生姜12克。先将材料洗净，放入煲内，加水3碗，大火煮沸，改用小火煲3小时即可饮用。

功效：健胃润燥、调中气、愈十二指肠溃疡、刺激胃肠道之荷尔蒙、加强胃消化能力、调中补气。