本报记者 石 流 余江明

1月31日，农历腊月廿六，吉首市矮寨镇坪朗村峒河河畔新建的一栋新房内持续飘散出的浓浓豆香，让河对岸的我们垂涎欲滴。

沿着跳岩踏河而过，走上十几阶台阶，只见一排排压着重石块的木盒子整齐地排放在架子上。屋内灶台前，一名妇女熟练地弯腰拿瓢将身旁大桶里用磨盘刚磨好的生豆浆舀进灶台上方的豆腐袋。通过不断晃动豆腐袋的木架，并反复挤压豆腐袋，让豆浆和豆渣充分分离。一滴滴过滤好的豆浆滴入锅中，在柴火持续加热下，咕噜咕噜翻滚着。充分过滤后煮开的豆浆还需要经过多重工序，才能变成湘西人民餐桌上备受喜爱的水豆腐、炕豆腐。

这家纯手工豆腐制作坊的主人叫石清香。从祖父辈开始做豆腐，到石清香这代，这份传统手艺已传承百年。

初见石清香，只觉得这个姐姐真美。“豆腐西施”的美名看来是名副其实的。可如此貌美瘦弱的女子，是如何扛起了这百年豆腐坊的？听到她开口，你便知道，如此爽朗、热情的性格，大概就是她家豆腐回头客纷至沓来的原因之一。

人生有三苦，撑船、打铁、磨豆腐。“豆腐西施”石清香却说：“作为家中老幺，接下了祖辈的‘苦’，我不怕。其实，做豆腐和做人是一样的。只有真心才能换得客户信任。”在残酷的市场竞争中，很多豆腐坊都无法坚持从一而终的质量保证。可即便手工制作一天产量比别人电动生产要少好几倍，但她依然坚持人工石磨磨浆，使用山泉水、本地生产的青皮豆来做豆腐。她认为，只有如此，豆腐的品质才能经得起市场检验。

如今，她的豆腐坊赢得了远近老百姓们的称赞，也成了村里的名片。随着豆腐坊日益壮大，石清香的豆腐坊成立了合作社，通过“公司+合作社+农户”的模式，为村里的青皮豆种植户和加入合作社的农户带去了希望和分红。从2016年起连续3年，每年年底8万元，共计24万元分红，石清香一分不落地全部按时发放给农户，而她自己身上尚背着上百万元的贷款。她笑着说：“钱可以慢慢赚，但是分给农户的钱一定要按时给。不管什么时候，我都会坚持下去，不会害怕遇到的困难。越是难，我越会坚持！”

临近春节，她的电话一个接一个，全是预定豆腐的。除了预定的炕豆腐，店里的新鲜水豆腐也是供不应求。石清香把包装好的炕豆腐搬上车，她说她要给客户们送“福”去。