彭梁心

水田少是山里人无法避免的，到处都是山，要想多弄一些水田出来，真不是件容易事。即便如此，为了能够吃饱饭，多打一些谷，山里人仍然会日晒雨淋地挖土造田。于是，山中的田，一层叠着一层，上上下下，便出现了异彩纷呈的梯田。

小时候，我最希望的便是能经常吃上大白米饭。但那时山里水田少，一年产的稻谷不够吃，老百姓只能借助周围的山山坡坡，或在其中种上红苕，或在其中种上洋芋。家里人口多的，洋芋和红苕更会成为某段时间的主粮。红苕倒还因为甜的缘故，会受到孩子的喜欢，但要将洋芋当饭吃，对孩子们来说，那可真是不容易。

那时的洋芋，或煮着吃，或炒着吃，或蒸着吃。腻了，父母便想尽办法地弄出各样的花样，以使孩子们度过每年最艰难的几个月。在众多洋芋的炒法中，我最喜欢的便是父亲炒的酸辣洋芋丝。

父亲每次爆炒时，还会在其中加入些花椒，每次吃着还有一种麻酥酥的感觉。我也不明白为什么会对酸辣产生一种特别的嗜好。即便是炎热的夏天，身上吃得冒出了汗，还会吃得津津有味。

到现在为止，我还没有炒出父亲那般的滋味，不是花椒放多了，便是辣椒炒不出父亲的那种香味儿。父亲总能将洋芋切成细细的丝，然后，加入一些酸水和洋芋。我喜欢那种细细的、麻麻的，略带着酸味，而又辣辣的那种感觉。我也想切出像父亲那般细的洋芋丝，但从来没有成功过。

如果不是父亲炒的那些酸辣洋芋丝，我都不知道怎么度过那些年月。如今，生活好了，对于父亲炒的那种酸辣洋芋丝，我仍喜爱不减当年。有时，在外面餐馆里吃饭时，少不了也会点上一道酸辣洋芋丝。我不知道，自己是在吃着这道菜的味道，还是吃着这道菜的怀念。不过，色香味俱全，倒是这道菜最大的特色。

我所居住的这座小城，人们似乎对酸辣洋芋丝也情有独钟，如果哪个地方办酒宴，你总能在十余种的菜品上发现它的身影。孩子们对酸辣洋芋丝的喜欢与我当年相比，也是有过之而无不及。当酸辣洋芋丝上桌，一双双的筷子便全伸向了它。每次带着女儿去赴各处的酒宴，她最喜欢吃的便是这道菜。

我是炒不出女儿喜欢吃的那种味道，妻子从赴的各种酒宴中也看出了女儿对酸辣洋芋丝的喜欢，原本不适应我们这边胃口的妻子，竟也研究起了酸辣洋芋丝的炒法。经过一段时间的摸索，女儿倒还喜欢上了妻子给她炒的酸辣洋芋丝。

如果女儿看到家里买了洋芋，她就会对妻子说想吃她炒的酸辣洋芋丝。让我感觉奇怪的是，每次吃着妻子炒的这道菜，女儿的脸色都会变得眉飞色舞的。其实，妻子不过是女儿的继母，但女儿与妻子的亲密，却远远超过了我与她的父女之爱。

以前，父亲想尽办法做着酸辣洋芋丝，让我多些有食欲的菜，度过了贫困而温馨的童年。如今，看到妻子用心炒着酸辣洋芋丝，不断地满足着女儿的食欲，我的心里涌动的更是一种幸福。