田 华

近日，保靖县迁陵镇利湖村的樱桃进入盛果期，一串串或深或浅的红色樱桃隐藏在翠绿的叶片中，像一颗颗红色的宝石，摘几颗放进嘴里，入口冰凉，口感细嫩，口味绵长。

在湘西，樱桃是“娇贵”的水果。童年的记忆里，有桃子的香甜，李子的酸甜，枇杷的软嫩，但樱桃只有满山遍野的白色小花。那些白色的小花很是娇嫩，风一吹鸟一啄，花瓣就飘落在地，也许三天，也许两天，樱桃的花期就如同轻轻拂过的春风，感觉到它到来的那一刻，它已经在离去的路上。花过了，山里的樱桃也沉默了，因为酸涩，因为果小，或许是因为春天的人们忙着春耕，山里的樱桃成熟了也无人问津，留下一群叽叽喳喳的鸟欢呼雀跃地品尝这“早春第一果”。

利湖村坐落在碗米坡水电站的上游，近年来这里的樱桃色泽鲜红、果肉鲜嫩、肉厚多汁、酸甜爽口，成为人们口口相传的美味。

春天一到，樱桃树就迫不及待地开花、发芽，不经意间绿色就爬满树枝，一颗颗的樱桃就在翠绿的树叶的掩护下悄然成长。直到天气转暖，人们脱掉了厚厚的外套，在阳光和雨水的滋润下，樱桃逐渐圆润，也渐渐地褪去了青色披上了鹅黄，忽然之间，一树的樱桃就慢慢地红了起来，粉红，大红，深红，先是一颗，而后红满了整个枝条。这时，叶子再也藏不住它们的身影，一枝枝探出头来，像是花季少女想看清这个五彩斑斓的世界。

果园里，来的最早的永远是自由自在的鸟儿，它们不知是拥有灵敏的嗅觉，还是极强的视力，总是能够第一时间发现那些熟透的果子。

此时，樱桃已经熟透了，有的已经深红接近褐色，有的还如少女般娇艳，挂在枝头，十分诱人。随意摘下一颗，吃在嘴里，细腻柔软的果实伴随着丰富的汁水，在口腔中散开，像是豆花般细嫩，却又多了几分柔和，像糍粑软糯，汁水又丰富了许多。最后，细细咀嚼细嫩的果皮，一丝若有若无的焦糖香味在口腔中散开，那味道转瞬即逝，像抓不住的时光，在发现的时候，已经悄然散去。我想没有哪种水果的口味如此丰富，就像一瓶香水，前调冰凉清透，光滑如丝，随后在汁水饱满的酸甜的提点下，与果皮的焦香融合而来，没有冒昧，没有突兀，如同细细的流沙一点点吞噬人的感官，将人缓缓带入味觉空间。

熟透的樱桃好吃，但也增加了采摘的难度。采摘时，盛放樱桃的工具要通风透气，又不可太粗糙。密封的容器会让樱桃发黑变质，而粗糙的容器会损伤樱桃的果皮。从采摘到运输，再到售卖，轻拿轻放是一切动作的准则。

樱桃味甘、酸，属于温性食材，含铁量高。人们也许是相信食用可以补充身体对铁元素量的需求，可防治缺铁性贫血，也许是它小巧诱人的外形，人们对它总是充满了喜爱。当还带着山里冰凉温度的樱桃来到城市，就引来了路人驻足问价。果农说，樱桃马上就要过季了，犹豫的人下定了决心尝尝春天的味道。

近年来，随着经济发展，特别是随着美丽乡村建设，乡村旅游的发展，樱桃的种植越来越多，除了保靖县迁陵镇利湖村，还有花垣县双龙镇桐木寨等地，都有樱桃种植，樱桃也正在成为一种常见的水果，同时采摘樱桃的活动也不断地开展，游客可以一边亲近自然，欣赏风景，一边品尝最新鲜美味。