书 芸

炎炎夏日，很多人喜欢清凉解暑的绿豆汤。对我来说，喝一碗铁锅柴火灶熬出来的红豇豆糁汤，才是最美味的解暑佳品。

小时候，由于物质匮乏，夏天也没有特别的解暑饮品。母亲每天起床很早，给铁锅里先添一半水，放入一把淘洗的红豇豆，再捏点食用碱进去，开始引火添柴煮汤。等锅里水沸，再添两瓢凉水，用勺子扬一扬锅里的水，盖锅继续熬煮。水沸以后，重复刚才的流程，一直煮到一锅水变成深深的红褐色，红豇豆也撑开了腰，暂停一下工序。

随后，母亲从瓦瓮里舀一碗脱皮玉米糁，这种玉米糁不是粉碎的小颗粒，而是整粒玉米一分为二脱皮以后的产物。玉米糁淘洗干净倒入锅中，锅里添满水，继续加柴熬煮，等到水沸以后，改成文火熬煮，熬到玉米糁胖的像一整粒，软烂可口，才算大功告成。

由于熬煮的时间很长，母亲会抽空喂鸡喂猪，打扫院子，给菜园浇水，择菜馏馍，时不时给锅底下加柴火，等这一切都忙完，红豇豆糁汤也熬得恰到好处，飘出诱人的香味。

这时，母亲先把糁汤一碗碗盛出来，用塑料笼罩盖着，放在堂屋的吊扇底下吹凉。再回到厨房拍个蒜泥黄瓜，捞点腌蒜薹，炒个西红柿辣椒。招呼着父亲和我们几个孩子，赶快洗手吃饭，一家人和和美美地坐在饭桌边，大快朵颐。小妹最喜欢喝这种凉爽的红豇豆糁汤，经常一边喝一边给母亲说，中午给她留一碗放学喝。母亲总是会笑她：“每天多熬的半锅红豇豆糁汤，哪次不是让你中午喝个底朝天！”

的确，铁锅柴火灶熬出来的红豇豆糁汤，由于汤色红亮浓厚，金黄的糁粒也染成红色，喝一口清香馥郁，甘甜可口。吃起来豆沙软糯，糁粒劲道，那种颗粒感很有嚼头，再配上时令小菜，的确让人觉得后味无穷！不仅解渴，而且美味，母亲总是每次熬很多，剩下来中午给我们当饮品。

红豇豆具有补气益气、调理肠胃、安神镇定、消暑解暑、降血脂、降血压的功效，含有的维生素C在体内能促进细胞抗体的合成，提高身体的抗病能力。玉米具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，被称为“黄金作物”。红豇豆糁汤将二者的功效融合在一起，实现了完美的食疗组合。

其实，熬一大锅红豇豆糁汤，是一个很费时的过程，不但要把握好火候，还要讲究技巧和诀窍，比如食用碱不能多放，否则煮出来会发涩；另一个诀窍就是：每次添加凉水以后，要用勺子扬一扬，再继续熬煮，如此操作一番，汤色才会变成深深的红褐色。用这种土方法来熬绿豆，也能把绿豆汤熬成浓浓的红色。

后来，家里买了冰箱以后，冷藏后的红豇豆糁汤更成了我们不可缺少的消暑饮品。不仅抢着喝，还掺一些白糖，放进模具做成冰棍，吃起来丝毫不逊于现在的品牌绿豆沙冰棒。

其实，这款文火慢熬的母爱版红豇豆糁汤，犹如夏日一股清凉的泉水，默默地浇灌着我的童年和人生，让我沉浸其中难以释怀。