文 / 彭梁心 图/ 刘 旭

苞谷是湘西地区的叫法，北方人称玉米。苞谷春天播种，夏末收获。 走进苞谷地里，人会被高高的苞谷丛给淹没得找不着踪影，那时，苞谷地便成了孩子们钻进钻出的游乐园。

我喜欢被苞谷丛淹没的那种感觉。儿时每当父母去苞谷地里除草时，我也会缠着他们带上我。那时，村里的水田没现在这样多，一年四季要想要吃上大米饭，几乎是一种奢侈。那时的几个季节，苞谷都是农民们的食粮。我不喜欢吃纯苞谷做的饭，吃多了，心里总会产生腻味的感觉，但那是件没办法的事。

可我对于刚刚成熟的苞谷做成的苞谷粑，却会产生一种特别的喜爱。刚成熟的苞谷制作成的苞谷粑，有一种甜甜的，香香的味道。那些热气还在锅上蒸腾呢，但周围很快就会被弥漫出的香味给占满，那是一阵阵的清香，也是一阵阵的香甜。

从苞谷播种的那个时候起，孩子们就在心里种下了渴望。地里的那些苞谷秆，仿佛也懂得孩子们的心，当酷夏季节刚转过身子，制作苞谷粑的日子就到来了。这时的孩子们变得很兴奋，大家脸上飞扬的喜色里，那手里舞动的动作里，似乎都飘着苞谷粑的香甜味。

对苞谷粑的喜欢，其实不仅是孩子们。看到苞谷棒一点点地大起来，大人们的心里也在盼望着。苞谷棒成熟时，所有人的心都变得轻松起来，彼此相遇的脸上，也是洋溢着一阵阵的喜悦。那时，大家相互打起招呼，你家里的苞谷可以做粑粑了吗？

苞谷刚刚成熟时制作的苞谷粑最为香甜，那时的青皮还正包着嫩嫩而饱满的苞谷粒。这个时候采摘的苞谷棒里，糖分也是特别地多，即便是将那些汁液挤出来，滴进嘴里也有一阵甜甜的味道。等苞谷完全成熟了再制成苞谷粑，味道便会淡去许多。那时，山里的桐林也多，一片片的桐树叶长得比巴掌都要大许多，苞谷粑用桐子叶包着蒸，会有一种特别的香味儿。

苞谷含有七种抗衰剂，其中有钙、谷胱甘肽、镁、硒、维生素E和脂肪酸等，能起到延缓衰老的作用。据国外资料报道，在非洲、意大利、西班牙、巴西等国以玉米为主粮的地区，癌症的发病率较低，世界长寿地区如高加索，玉米竟然还是他们的主粮。

每当制作苞谷粑时，孩子们也变得听话了许多。大人们吩咐什么，孩子们都会乐颠颠地去做。大人刚说还得准备桐子叶呢，孩子们便会马上跑到桐林里，乐颠颠地爬上树摘叶子。回到家里，见大人们还没剥完苞谷粒，他们又会乖乖地蹲下来，帮着剥。剥好的苞谷还要清洗、浸泡，小孩子早弄懂那些流程了，他们又会踊跃起来，把水提到大人身边，待可以到上石磨时，他们又会跟去离家最近的石磨坊。磨得越细的苞谷粒，那做出的苞谷粑的味道越香甜，看到大人磨苞谷粒的那种慢劲儿，他们变得急不可待。磨好的苞谷浆，用青青的桐子叶包起来。当雾气从蒸笼里缭缭飘起时，香甜味儿早就弄得那些孩子们迫不及待了。

苞谷粑做好了，大人们会四处串门，给亲朋好友送一些，话语里透着香甜：“别嫌弃，就当是尝尝鲜吧。”那份浓浓的乡情，仿佛那些苞谷粑，变成了宝贝。