文图 本报记者 田 华

33岁，从外贸行业改行从事茶行业；36岁，和团队一起研发出古丈红茶，改写了湘西没有红茶的历史；41岁，因在茶叶制作上的突出贡献，获得“全国五一劳动奖章”。他就是田建春，湖南英妹子茶业科技有限公司生产技术部总监、梳头溪茶厂制茶车间主任。

9月10日下午，记者在古丈县双溪乡梳头溪村英妹子茶叶科技有限公司见到了这位传奇人物。44岁的田建春言语不多，但说起茶来滔滔不绝，谈起新茶研制成功时的情境，他黝黑的脸上满是笑容与自豪。

“门外汉”固执研发红茶

2008年，因金融危机，田建春与老板龙自刚一起告别了从事多年的贸易行业，改行从事茶叶生产。2010年，龙自刚成立湖南英妹子茶业科技有限公司，田建春便成为最早加入的员工之一。

干一行爱一行专一行。很快，田建春发现古丈毛尖美名远扬，但是茶农的收入却并不高。究其原因，茶农仅采用3、4月份的原料炒制绿茶，茶叶品种单一，利用率低，导致每亩茶叶仅有3000元左右的收入，很多人情愿外出务工，也不愿意在家种茶。

能否利用古丈茶叶制作红茶，延长采摘期，提高利用率，增加茶农的收入？田建春希望能在红茶市场闯出一片天地。但纵观当时的湘西，没有任何一家企业制作红茶，而且人们习惯喝绿茶，喝红茶的人少之又少。

一个“门外汉”想做红茶，业内人士对此也持怀疑态度：“湘西怎么做的出红茶？”“做得出，卖得出去吗？”面对众多质疑，田建春选择外出学习，哪里出产红茶，他就去哪里学习制茶技术。

2010年，红茶研发正式开始。刚开始，田建春想仿造祁门红茶，但是因为茶叶质量、采摘时间、嫩度不同，都失败了。面对失败，田建春进行了深刻反思，并决定调整目标：研制一款属于湘西的红茶。

田建春说，红茶研发最困难的还是机械实验。机械生产所需的茶叶量大，而且难以控制，加上鲜叶的品质参差不齐，让实验难上加难。

“一天就要倒掉一万多斤，想着就心疼。”提起当年的实验，田建春还在后怕，厂房、一千多万的机械都已经就绪，如果失败将血本无归。一旦成功，那就意味着能够延长茶叶产业链，大大增加茶叶产量，让湘西红茶赢得更宽广的市场。

多次失败后，田建春发现，茶叶的采摘时间和鲜嫩程度对温度、湿度和发酵时间有着不同的要求。于是，田建春制定了采摘标准，改“制作跟着采茶走”为“采茶跟着制作走”，并从采摘开始计算时间，将茶叶分为各种等级，给机械设置相对应的参数。那时为了研发红茶，田建春吃住都在厂里，更是经常加班熬夜，整个人瘦了十几斤。

功夫不负苦心人。2010年6月，一款汤色金黄明亮、耐泡、香气足的古丈红茶问世。后来，田建春研发的红茶参加了古丈县第二届万人品茶会，并得到了茶叶专家的好评。大家这才意识到，湘西不仅有优质绿茶，也能生产优质红茶！这一发现，更让茶农和茶商欢呼雀跃，因为这意味着茶叶的产值至少翻了一番！

掌握了红茶发酵的核心技术，填补湘西红茶市场的空白，但是田建春和企业却并不保守，而是选择将其公之于众。很快，古丈、保靖等地的企业、茶农纷纷前来学习红茶制作工艺。当年的红茶有多火，田建春指着公司前面的公路，满脸笑容地说：“门口停满了车，全都是来学习制茶技术的。”

视品质为生命

原料是产品质量的保证，只有好的原料才可能会有高品质的产品。茶叶也是一样。对于茶叶的品质的要求，田建春有自己的坚持。

“茶叶不好的坚决不收，收了也会倒掉。好的茶叶，我们情愿一斤多一两块钱收购。”田建春的坚持，是为了保证产品的质量，更是为了茶农的长远利益。

但茶农却不理解。他们只管种茶、卖茶，只希望今天的茶叶能够卖出去。一次，茶农送来的茶叶不符合标准，田建春坚持不收，双方僵持不下，事情反映到了公司董事长龙自刚那里。最后，田建春只好掏钱买下了茶叶，但却坚决地倒掉了。后来，公司邀请乡亲们参观车间，向村民讲解从鲜叶上晾架到成品包装的工艺流程。茶农体会到了严格的流程与红茶品质之间的关系，也明白了茶农和茶叶企业一损俱损，一荣俱荣的关系。而经过此事，田建春坚持原则不动摇的作风也在茶农中出了名。

红茶问世以后，田建春并未松懈，为了提高产值，延长采摘期，他又陆续研了黑茶、红伏砖茶、黑毛砖，实现了多元化的生产，将茶叶生产季节延伸至10月，让茶叶的亩产达到6000元以上。该公司生产的“古丈毛尖”和英妹子红茶，还被宋祖英赠予英国皇室成员。

成就属于过去，未来仍然需创造。如今，在一系列的成就面前，田建春仍保持着清醒的理智，他在思考着湘西茶叶发展的现代化之路，希望能为湘西茶叶在未来谋得更大的发展。