文/刘 旭 通讯员 陈 茜 图/吉首大学历史与文化学院提供

子腊村位于花垣县石栏镇，是一个拥有七百年历史的苗族古村落。其境内山清水秀、沟谷纵横、生态优美，有着“小张家界”之称。尤其是山坡上纵横交错的山泉溪流，构建出了脉络清晰的灌溉系统，和茂密的森林植被，为花垣“子腊贡米”种植提供了优越的生态环境。

“子腊贡米”老谷种属籼型常规中晚稻品种，是珍贵的稀有稻种，适宜较冷山区种植的物种资源。其株高120厘米左右，叶片直立，根系发达，抗旱能力强。亩产稻谷可达400斤到500斤，出米率65%左右，米粒细长，晶莹透亮，经检测，其蛋白质、脂肪、硒、锌、磷、钙等微量元素含量均比一般大米高，它的胶稠度107mm，稍高于糯稻的100mm，兼有籼稻、糯稻特征，口感糯软，香味浓郁。

据记载，清代道光年间，子腊籍举人麻国祥（道光十七、公元1837年中举）赴任县令后，机缘巧合下使得“子腊贡米”名声大噪，外界也才得知“子腊贡米”为苗疆珍品，从此每年开始作为进贡的大米。

在种植方面，当地村民通过长期探索，形成了较为特色的“子腊贡米”种植系统。村民将村里的峡谷坡面封山育林，谷底淤泥铺树造田，回填砂土，垒石成岸，引水灌溉，使得稻田土壤的透水性和保水性形成最佳平衡，将原本不适合种植水稻的山区深水沼泽地改造成良田。水稻种植期间与养殖鱼、鸭、鳝、蛙等有机结合，建立生物多样和良性循环的农业生态体系。不但提高了资源利用效率和整体经济效益，而且对于保护植被和生物多样性都有重要作用。

“子腊贡米”的种植过程也极为细致，严格依照千百年来传统方式进行生产、精选。

其种子繁育区选择在海拔高度500米到700米之间，与四周稻田相距较远且有供水保障的稻田。每年的3月下旬，就开始对稻田翻耕并碾碎耙平，然后整理秧厢，均匀施肥。稻种晒1-2天，用清水选种，捞出秕谷，再用1%石灰水浸种12个小时催芽。当种子达到95%左右的发芽率，才播种。每亩秧田播种量不超过20公斤，稀播壮秧，后用压谷板轻压使种子入泥，最后盖膜，保持夜间苗床温度，确保秧苗前期生长对温、湿度的需要。起秧移栽前，还要撒一次草木灰，催肥保杆、防病虫害。

4月下旬到5月上旬左右，天气转暖。谷雨后引水灌田，进行深犁翻耕。当秧龄达到45天左右，即小满时节开始插秧。插秧时，苗族传统是将冬天储备的岩洞肥铺撒入田，该肥是混有蝙蝠或鸟粪的岩土，具有多种营养成分。为投放鱼苗，需提前在大田掏出“井”字深沟，小田掏“十”字深沟或“一”字深沟，以便养殖稻花鱼。

插后15天即5月底6月初，开始薅头道秧，一般是橫向。薅去野草和稗子，同时用脚踩踏秧苗周边的泥土，加快秧苗的分蘖。另外，每亩投放鲤鱼苗100余尾。鲤鱼通过食草、吃虫、排泄粪便等活动，增加稻田的养分、减少病虫害、促进水稻的有效分蘖。稻田养鱼不用农药，可提高米质。

6月下旬进行除草。此时秧子已长到半米来高了，秧叶子也变得很锋利。砍下田边的树枝杂草放入田中沤烂作肥，增加田边日照，减少病虫害，提高土壤中不同养分含量，从而提高结实率。

“子腊贡米”稻成熟期一般135天左右，在齐穗后40天左右，稻穗黄化成熟率达95%即可收割。收割前10天开始排水，先收获稻花鱼。收获的稻谷用席晾晒，不能在水泥板上直接暴晒，以免影响稻米品质。当稻谷用牙齿咬有脆炸的感觉时，就说明含水量差不多低于13%，即可置于无虫、无鼠、通风、干燥的仓库贮存。