刘文化

11月19日，永顺县首车镇伴湖村的几位大姐正在几栋木房子里挂肉，加柴添火，室内香烟缭绕，整齐成排的五花肉一片金黃，让人垂涎欲滴。

当地退伍军人吴勇介绍：“湘西木房子腊肉”团队成立后，于2018年创立了“湖南喜兰食品有限公司”，集养殖、深加工、销售为一体，注册资本1000万元。目前企业有1000头山猪散养示范基地一个，种猪场2家，规模合作养殖场5家，签约代养户340户。

为保障品质，“木房子腊肉”在传承传统工艺的基础上进一步改良配方、优化了腌制流程，使产品亚硝酸盐含量低于国家标准10倍以下，熏制材料由原来的松木改为锯木、果杂木，提高了腊制品的口味、降低了烟熏味和木焦油对腊肉的污染，另外，采用木房子熏制，保留了特色又实现了腊肉色泽美观、干燥均匀、紧实。

目前，“木房子腊肉”已获国家商标总局的商标注册，并引进了现代化生产线，年加工腊肉40万斤，有猪、羊、牛肉等特色腊味二十多个品种。并在营销上采取线上与线下相结合方式，每月线下销售在15吨左右，线上12000单以上。其产品远销湖南、浙江、湖北、山西、重庆等地。