本报记者 田 华 通讯员 梅 瑶

“这是熏制的第一批腊肉。”3月1日，记者来到花垣县十八洞村腊肉厂，正在给顾客选购腊肉的十八洞村妇女主席梅瑶介绍说。厂房位于两山之间，由切割腌制车间、包装车间、熏制车间构成，奠基于2020年9月8日，经过几个月的建设，主体结构已经完成，其中员工宿舍正在建设，近日十八洞腊肉厂熏制并卖出了2021年第一批腊肉。

腊肉厂建设是十八洞村村民们在追求幸福生活过程中积极求变、努力奋斗的一个缩影。自从“精准扶贫”重要论述从这里提出之后，村里发生了翻天覆地的变化，但是十八洞村人均产值依然较低，发展产业依然是村里的头等大事。经过考察和研究，十八洞村最终决定建立一个属于自己的腊肉厂，但是怎样建、建在哪里、去哪学习工艺等都是十八洞村建设腊肉厂的拦路虎。

“建设腊肉厂首先要面对建在哪的问题。”负责征地的双龙镇镇长、驻十八洞村工作队队长麻辉煌介绍。通过仔细摸排村里的情况，最终在竹子寨与飞虫寨之间的山谷中，找到了一块满足建厂需求的场地，这里距村中公路不足百米，交通方便，厂房选址确定后村委会很快就进行了征地工作。

厂房建设也面临着资金的问题，2020年9月，村委会把“您是否愿意入股腊肉厂”议题纳入了互助五兴小组会议程，村干部们根据自愿入股的原则对愿意入股的村民进行了登记，同时村支部第一书记孙中元以及其他村干部们积极寻找社会帮助，最终联系到中国五矿集团有限公司，公司表示愿意捐赠部分资金以帮助十八洞村建立腊肉厂。

2021年2月在技术人员的指导下，十八洞腊肉厂终于熏制出了第一批腊肉。在采访的过程中，记者见到了经济联合社理事龙金彪，他介绍说，这次一共熏制了1500公斤腊肉，刚熏出来就有许多顾客订购，目前已经卖出了近250公斤。

据了解，腊肉厂的建成将为十八洞及周边村寨提供30-40个就业岗位，预计年产量达到10吨。目前十八洞腊肉厂正处于试产阶段，熏制的腊肉还未大规模进入市场，随着人员招聘工作的结束、其他附属设施的建成，十八洞腊肉厂将逐渐完善管理体系，提高腊肉制作工艺，并逐步扩宽销售渠道，让十八洞腊肉打入本地市场、摆上百姓餐桌。