文/图 白 果

折耳根又名鱼腥草或九节莲，草药，其味辛，微寒，归肺经。在细闻下，其叶有鱼腥味，因此被称为鱼腥草，而湘西人约定俗成的称其为侧耳根或折耳根。

时值阳春三月，万物复苏，抱着试试看的心态，我带上小挖锄和布口袋，信步来到桅杆坡下，仔细寻找这款食药两用的山珍美味。

吹面不寒三月风。穿过鱼塘，路边的杨柳们已经发出了嫩绿的叶芽。我顺手攀折了一枝，制作了一个简易的柳笛儿，自在地含在嘴里，吹着曲子，慢慢悠悠地来到一块熟土边寻觅。稀疏的泥土间，三三两两的猪鼻孔已冒出了头。照着紫红色的猪鼻孔，我一锄下去，再轻轻地翻上来，随着泥土的抖落，折耳根那雪白的根须便现出原形来。

小时候，山村里漫山遍野长着折耳根，在当时，用“多如牛毛”来形容它们，一点也不为过。那时候，我们还“食难果腹”，从来没有吃过这东西，摘它也都只把它用作猪饲料罢了。记得我扯猪草的背篓里，时常装满了折耳根，而吃了折耳根的猪，其肉的味道也格外鲜美。

直到多年后，我才从医药书籍中得知，折耳根还具有药用价值。它不仅有抗菌消炎、抗病毒的功效，中医对折耳根更是推崇备至，药方中用它可以清热化痰，治疗肺热的咳喘以及各种的痈疽、痈疡、疔疮等各类病症。

折耳根作为菜肴，可用于炒菜，做成凉拌菜食用，更是风味一绝。首先将折耳根洗净后沥干，摘成小段备用，将小米椒、生姜、大蒜等辅料剁碎后放入碗中，再加入盐、生抽、酱油、香醋以及红油辣椒搅拌均匀，最后把折耳根倒入碗中充分搅拌即可。