将采收回来的红薯清洗干净。
将冷却好的粉条进行切割。
红薯磨碎滤出其中的淀粉后，进行晾晒。
晾 晒。
把准备好的红薯淀粉和水充分揉和。
清篙。这是个费工费时的工序，将粘在一起的红薯粉丝一根一根撕开。
◀特制的瓢底有若干个指头粗的孔，在人工锤头的振动和重力作用下，红薯淀粉从瓢底漏出，被拉成长长的丝条。这不仅仅需要体力，还要技术，没几年的功夫练不成。
▶将晾晒完成的红薯粉一捆一捆分捡打包。
记忆深处心心念念的味道。
红薯粉入沸水稍煮，再入冷水冷却。
图/文 曾祥辉
每个人对故乡的情感里一定加载着对家乡美食的怀恋。走过很多地方，看过很多风景，尝过很多美味，但深藏在儿时记忆里的某种味道是任何东西都无法替代的，她触动的是最柔软的内心，那便是家的味道。 手工红薯粉是每个湘西人舌尖上的儿时记忆。每年红薯采收后，村民便开始打粉制作，手工制作红薯粉的工艺很复杂，对于天气的要求很严格，气温不能太高，一年中只有红薯采收后的几个月是制作红薯粉的最佳时间。在人工方面，不仅需要人工数量的保证，在手工技艺方面要求，更是丝毫不能马虎。但随着时代进步，各种生产机器不断面世，手工制作红薯粉的人也越来越少，用机械制造出的东西总是少了那么一点点情怀。 龙山县召市镇召市社区李家湾村民是现在为数不多手工制作红薯粉的坚守者。那经过手工碾磨、沉浆、晾晒等一系列工序制作出的红薯粉，是在踏遍岁月千山万水，尝尽千般滋味后，推开门的瞬间温暖我们的乡愁。
