覃启平 向 群

每年惊蛰时节，宁乡市花明楼一家茶企老板总要派专车来古丈高薪聘请张世军去传授制茶技术。宁乡是个百万人口大市，可谓是人才济济，为何还要到山区人口小县聘请人才？因为古丈这位高级茶技师，曾经是多次获得湖南省“金奖、银奖”茶的炒制者，是一个名副其实的制茶工匠。

张世军出生在酉水边上的罗依溪，十六岁初中毕业后就跟随父亲学习泥工技术，他虽年轻，但不怕苦和累，加之勤奋好学，砌、刷、粉等泥工活样样出色，尤其是他打制的节柴灶省时高效，深得周边居民一致好评。20岁那年他招进县茶叶示范场，成了一名茶场工人。

俗话说，隔行如隔山。为了适应新的工作只好一切从头学起。从园地培管的挖沟、撩壕、施肥、修剪、采摘等干起，再到绿茶初制加工、名茶制作、窨制花茶，市场营销等每一项工作他都认真去学去做。边学边干边摸索，取他人之长，补己之短。

经过几年的生产实践，制茶技艺大有提高。他亲手制作的毛尖茶，条索紧细圆直，白毫显露，色泽翠绿。每天在灶边上制茶，一干就是七八小时，不仅汗流浃背，常常是腰酸背痛，腿脚发麻。他说怕热、怕苦是炒不出好茶的。茶叶生产在外要头顶烈日、脚踏泥土，在内要忍得住高温汗蒸、热锅烫手，高产、质量，二者缺一不可。由于他工作尽职尽责，场里把他调到名茶制作小组，专门负责毛尖茶的加工提质工作。企业需要能人需要工匠，他来后很快茶叶质量提升了，等级提高了，售价增加了。在场里他把经验分享给其他员工，把业绩奉献给集体，因工作成绩突出，技艺超群，不久他由普通茶工晋升为茶技师，成为全场年轻的制茶师傅。后来又多次参加了县里组织的名优茶制作比赛，技艺不断得到提高。

上世纪九十年代中期，茶场全面推行经营体制和管理体制的改革。在市场经济中，他在承包的6亩茶园里全面推广低产改造技术。针对老茶园土壤板结、严重缺肥、产量低下的原因进行对症下药。通过低产改造茶叶产量大增，采摘期从3月初至9月底，每亩增产干茶60多公斤，增收2500多元。他率先对老龄茶园进行低产改造获得增产增收的做法，不仅在场里及周边茶农得以示范推广，而且受到省州茶叶专家们的一致好评。

张世军种茶内行，制茶里手，获得了场内外茶工茶农们的普遍认可。二十一世纪初，吉首一家茶企老板承租保靖县仙仁茶场后聘请他担任场长兼技术员。仙仁茶场海拔1100多米，面积1000多亩，地域偏僻、云雾缭绕、生态良好，由于茶园荒芜多年，产量极低，他到任后为茶园新建了厂房，安装了成套茶叶机械，茶叶产量逐年增加。为宣传推介高山云雾茶，他跑北京下深圳参加多次全国性的农产品博览会，广泛听取和收集大江南北消费者的意见。

功夫不负有心人，张世军的茶叶获得2004年“湖南省第六届农博会金奖”、2005年湖南省第七届“湘茶杯”银奖、2007年湖南省第八届“湘茶杯”银奖。使这个躲在深山的云雾茶一下打开了销路。八年后承包期已到，他又从仙仁茶场回到了古丈县茶叶示范场，凭借自己的技术优势，他个人创办了一个茶叶加工厂，新建了一条绿茶生产线。由于产品质量好，经常有单位和个人同他预订，单价比同行同期每公斤高出200元。

古丈茶叶企业多，为吸引人才，增加种茶效益不少合作社、公司都伸出诱人的橄榄枝，有几家民营茶厂都邀请他去任职或兼职，并许诺高薪，都被他一一回绝了。七年前宁乡一茶厂老板专程“三顾茅屋”到古丈请他出山。到达宁乡花明楼金盆茶场后，他察看园地和厂房支招培训，使茶厂效益大增。该厂老板说，本茶场以前自己加工的毛尖茶每公斤价300元左右，张师傅亲手制作的每公斤涨到800—1500元，每年仅春茶盈利达到80多万元。真是引进一个能人，救活了一个茶厂。老板还建议与古丈茶叶示范场抱团联营，优势互补。后来张世军将自产的夏秋茶叶通过互通信息，共享市场，春茶之后在夏秋季节他开发生产红茶、黑茶、砖茶等产品年销量达15吨以上，产值40多万元，为古丈夏秋茶销售增添了一条通道。