图/文 水 姐

儿时常吃一种瓜粉，却不知道这瓜粉因何而来。长大后，方知瓜粉就是葛粉，是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品。

关于葛粉，湘西地区流传着一个神奇的传说。

相传在遥远时代，有一个湘西女子与一汉族男子彼此钟情，两人满怀期待，将此事告知各自的父母，并希望得到他们的赞同与认可，却遭到了双方父母的坚决反对。几经努力均无结果，两人遂逃到深山老林中隐居起来。生活一段时间后，不知何故，男子染上了重病，全身长满疙瘩，意识昏迷。女子怀疑是自己的父亲对男子放了蛊，为此非常伤心。无计可施之际，女子放声痛哭。女子的哭声惊动了当地的一位葛姓隐士。天无绝人之路，隐士看过男子的症状后，告知女子该病症系热毒所致，只需找到土龙根服用即可。根据隐士的指点，女子成功找到了土龙根并让男子服用。数日后，男子逐渐痊愈。继续服用一段时日，只觉面色红润，身体越来越好。因此缘故，后人将土龙根改名为葛根。

葛粉的制作稍显繁复。

从山野中挖回葛根后，在溪水里将葛根表面的泥土刷洗干净，放在石臼里捣碎后舀出，用纱布反复过滤，放入缸中静置数小时，缸底便会沉淀上厚厚一层白色的粉块。葛根有黄色浆液，必须多次换水沉淀才能让葛粉变得雪白，倒掉表面的水后，再添加清水，如此重复数次，即可取出晒干水分备用了。

据相关书籍记载，葛粉具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、润肠通便等功效。在服用葛粉时，先加少量冷水把适量葛粉搅拌至无颗粒状，再边加沸水边快速地搅拌至半透明且黏稠状后，可以根据个人口味加入一些白砂糖或者冰糖、红糖。此外，也可以将葛粉和绿茶加在一起，加入一些甘草，煮沸之后就能够吃到香甜的葛粉甜汤。