唐正海 杨剑波 陈 锐

1月28日，泸溪县湖南湘西超岳食品公司生产车间里，工人们正忙着把腌制好的铁骨猪肉上架熏制。相邻的烤房里，已经熏烤完成的腊肉、香肠、火腿等产品色泽金黄透亮，散发着诱人的香味。新春上班第一天，企业开足马力生产，为全县铁骨猪产业新一年发展开好局。

“我们坚持严格的源头把关，选取深山放养与传统熟食喂养相结合的铁骨猪，这样才能保证肉质细嫩鲜美，香味独特。熏制出来的腊制品口感肥而不腻、瘦而不柴，深受消费者喜爱。”说起公司生产的铁骨猪肉腊制品，公司负责人韩景岳语气里透出几分自豪。

超岳食品公司是泸溪县一家从事湘西名优食品、农副特产的生产销售企业。近年来，公司瞄准国家地理标志产品浦市铁骨猪，精选每一块铁骨猪猪肉，以传统工艺腌制、晾晒，利用自然香料足日发酵，经纯柴火慢熏120天以上，着力开发优质铁骨猪系列产品。同时，公司还注册了商标，突出品牌运营，推动产业提质增效。

“我们着力围绕铁骨猪的全渠道供应链打造，目前已建立浦市铁骨猪鲜肉直营店，进行铁骨猪腊味深加工，同时运用“短视频+直播”的线上营销模式，产品分别销往长株潭地区及浙江、上海、广州、深圳、山东等大中城市。”韩景岳介绍。近年来，通过“公司+现代家庭农场”“公司+合作社”“公司+养殖户”模式，公司与县内多家铁骨猪生态养殖合作社及农户合作，签订铁骨猪收购合同，带动村民增收。

“新的一年，我们要以‘浦市铁骨猪’肉制品为重点，通过全渠道建设、体验式营销，扩大铁骨猪鲜肉供应、铁骨猪腊味加工、铁骨猪预制菜等系列产品研发，打造铁骨猪产业集群，继续助力乡村振兴。”韩景岳说。

近年来，泸溪县着力盘活国家地理标志产品浦市铁骨猪这一资源优势，发挥龙头企业带动作用，不断提升产业竞争力，推动产业提质增效村民增收，铁骨猪已经成为该县助力乡村振兴的一大特色产业。