周榆林

乡愁，对于在外漂泊的游子，永远会放在心中最柔软的那个地方。

2024年春节，全国首档“村厨”主题乡村文化美食节“村厨大赛”首站走进保靖。在保靖县100多个村与社区，火爆程度如同一场“大考”。各村严阵以待，村里的老人们也积极出谋献策，千方百计寻找村里的厨师烹饪人才，挖空心思搜罗心中的美食。

村厨们来了，他们或是平时跟你嘻嘻哈哈的老实巴交的乡间老者，或是某餐饮企业务工的本土厨师，或是外出务工归来的“外籍”厨师。“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，小小的村厨比赛硬是被这些乡间大厨推上了大型赛事的水准，大家分工合理，采用现代企业一样的团队，分工协作且井然有序，拿出各自看家本领。

包谷酸、豇豆酸、红烧肉、桃花虫……参赛团队中有人挑选了这些乡间最普通的菜式。他们的理念是村厨就是做老百姓平时最爱吃的美食，他们的自信来自于多年的技术沉淀，就是要用最简单的菜式打败你的味蕾。

虎皮凤爪、香辣毛肚、酥脆羊排、金汤虾滑……这些出生本地却长期在外发展的“正规”厨师们则拿出一道又一道菜谱作品。他们受过正规厨师培训，有的已经拿到了国家一级烹饪师，粤菜、湘菜、川菜各有擅长，刀工、火候、翻炒件件拿手，色调、搭配、装盘不在话下。他们来参赛的目的已经不是拿个名次那么简单，而是为宣传家乡“出把力”。

“牛气冲天”“全橙宴”“黄金茶宴”，村民或找来祖传秘方搭配，或大胆探索创新，将本地特产与食材结合，做出了外界无法拥有的特色菜系“橙”宴与“茶”宴。

“丹凤朝阳”“牛气冲天”“鸿运当头”“鸟语花香”，最地道的味道，用最吉祥的文字命名，这些吉祥如意的菜名又为这些菜品增加了声势，增添了灵魂。

村厨百味，酸甜苦辣，总有一味入梦来。神秘湘西，宝藏秘境；来保靖看村厨，来见识人间至味。