说起消化器官，很多人第一时间会想到胃。其实，人体还有一个重要的消化器官——胰腺。胰腺是一个长条形器官，位于人体上腹部，胃的后面，横卧在脊柱前方。除了负责内分泌，可调节血糖，胰腺还负责外分泌，能帮助消化食物。胰腺平时很“沉默”，但当人暴饮暴食或大量饮酒之后，它很容易“受伤”，引发急性胰腺炎。也因此，胰腺被称为“最怕暴饮暴食的器官”。

通常，人摄入的食物经过胃的消化会变成粥状物，被送至十二指肠。接着，十二指肠会分泌胃肠激素，给胰腺传递信号。胰腺中有种叫做“腺泡”的组织，在胰腺收到十二指肠发出的刺激信号后，腺泡就会分泌“胰液”，并通过排水管“胰管”，将胰液排入十二指肠中。胰液中含大量消化酶，比如胰蛋白酶、胰脂肪酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶等，在被排入十二指肠腔后会被激活，参与对糖、蛋白质及脂肪的消化。

人在暴饮暴食后，胰腺会在短时间内分泌大量胰液。当过量胰液无法排泄至十二指肠，可在胰腺内激活胰蛋白酶，而胰蛋白酶会继续激活其他多种胰酶，引起连锁反应，最终引发胰腺“自我消化”，引起急性胰腺炎。另外，当人大量饮酒后，酒中的乙醇能直接损伤胰腺，还可刺激胰液分泌、引起十二指肠乳头水肿等，造成胰管内压力增高，胰管破裂，同时可激活炎症因子，诱发胰腺炎。

另外，由于胰腺和胆是一对“好友”，胰管与胆总管会合并为一个“共同通道”，通向十二指肠，使得胆道疾病可能诱发胰腺疾病。比如当胆结石卡在“共同通道”的开口，就会使胰管流出不畅，胰管内高压，细小胰管破裂，胰液进入腺泡周围组织，最终促使胰腺“自我消化”，诱发急性胰腺炎。

除了上述原因外，手术与创伤、代谢障碍、药物、感染及全身炎症反应等，均可能诱发急性胰腺炎。急性胰腺炎的常见症状为：持续性上腹部剧烈疼痛，常向背部放射，伴有腹胀、恶心、呕吐，且呕吐后疼痛不缓解。多数患者病情较轻，预后良好。但重症急性胰腺炎十分凶险，患者可出现休克、腹膜炎、败血症等并发症，甚至可在发病数小时内死亡。 在西方国家，酒精是引起胰腺炎的最大“元凶”；在我国，导致胰腺炎的最大因素则是胆道结石。日常生活中，建议从以下几个方面预防急性胰腺炎的发生：第一，如果体检发现胆囊中有结石，一定要及时处理。早发现、早诊断、早治疗，是解决胆道疾病和胆源性胰腺炎的最好办法。第二，避免暴饮暴食，尽量少喝酒。日常饮食宜清淡少油，可适量摄入高蛋白食物，少吃夜宵，多吃蔬果。同时养成良好的生活习惯，避免过度劳累或长时间熬夜。第三，平时重视锻炼，可进行慢跑、跳绳、骑自行车、游泳等有氧运动，改善机体代谢，提高身体免疫力。

（卞磊 文马宏亮 绘）