泸溪县白沙小学六（3）班 傅知行 指导老师 杨涛

妈妈常说：“美食是生活的慰藉，是幸福的表达。”而我最喜欢的家乡美食，是红烧糖醋鱼。

这道红烧糖醋鱼总是令我食欲大增。红棕色的外表配上翠玉般的葱花，红宝石似的辣椒以及最具美味的糖醋酱汁，这几样碰撞在一起，色香味俱全。保证让你一看、一闻，忍不住流口水“飞流直下三千尺”。

最近，我学了这道菜的做法。首先，一定要选新鲜的食材，鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼都可以，个头不要超过两斤，最好在一斤半左右，因为这样才最入味。提前准备好酱汁，这是糖醋鱼的精髓，在妈妈的指导下，我在小碗里放入适量的盐、生抽、老抽、少量白砂糖、醋、蚝油，还有外婆做的豆豉，用温水把酱汁调匀备用。现在处理鱼了，把鱼去内脏、腮、黑膜和脊柱上的瘀血，热锅后一定要先在锅中用姜片滚一遍，妈妈说这样煎鱼才不容易粘锅。哇，生活中真的有很多知识等着我们发现。再倒入少许油加热至七分热后，把鱼下锅，调小火慢慢煎，待两面煎至金黄后起锅，接着就把辣椒，大蒜，生姜炒出香味，再把鱼下锅，然后在鱼身两面浇上秘制酱料，还要放入切片的西红柿，它可是是天然的调料品。最后盖上锅盖，慢火焖15分钟，待汤汁收浓后出锅，再撒上葱花、青红辣椒丝作以点缀。这样，一道色香味俱全的红烧糖醋鱼就做好了。用筷子轻轻夹一下外焦里嫩的鱼肉，再沾点鲜辣微酸的酱汁，口齿留香啊。

我要学会做更多的美食，做给家人吃。因为美食，是对生活的热爱。