本报全媒体记者 朱开朗

这是一个暖冬的晌午，和煦的阳光照在人民广场的空地上，一些小朋友在追逐打闹放风筝，大人们则踩着音乐的节奏，跳起广场舞。一阵鼓声传来，广场另一头的苗鼓队伍也开始排练了。

潭沙在店里忙碌着，她不经意地抬眼间，瞥见了这一幕风景，嘴角露出了欣慰的笑。

潭沙是泡菜品牌“大坛小萝”的创始人，她的品牌在吉首世纪城和天虹商场各有一家门店，这两家店都离人民广场很近，潭沙每天工作之余便坐下来看看来往的人群，十分惬意。

2017年，潭沙与丈夫鲁晓林启动创业计划，在古丈县开设了第一家“大坛小萝”泡菜店，主营醋萝卜。鲁晓林家有祖传的手艺，腌制的醋萝卜极受欢迎。

“湘西人爱吃酸，我老公家又擅长做酸，所以我们当时就计划把这门手艺利用起来，做大做强。”潭沙说，“当时古丈城里也有很多卖醋萝卜的，但是大多数都是推板车、摆地摊的，于是我就想租个门面。”

由于手艺精湛、门店干净，“大坛小萝”很快成为古丈县家喻户晓的醋萝卜店。2018年，有贵州商家慕名前来学手艺，潭沙与其达成了加盟协议，给他们提供技术、提供原料，为他们做营销指导。很快，“大坛小萝”的第一家加盟店在贵州开了起来。

接下来的几年里，“大坛小萝”的加盟店、分销店如同雨后春笋般在省内外不断增长。到2024年，“大坛小萝”共有加盟店、分销店50余家。其中，最远的店开到了深圳和东莞。

潭沙与鲁晓林分工明确：潭沙负责宣传、营销和市场，鲁晓林则负责技术和原料。

潭沙有着极其精明的商业头脑，她不仅抢注了“大坛小萝”的商标版权，还为所有“大坛小萝”的营业点统一了装修风格，并制定了一系列完整的规章制度，促进了“大坛小萝”的正规化运营。

鲁晓林在自己的负责范围内也多有建树：在各种海拔地段分别创建了种植基地，方便一年四季出产原材料。并根据自家手艺，研发了纯酸、酸甜、酸辣等各种口味的腌制手法，腌制的原材料也从原本的红萝卜和白萝卜，扩展到了樱桃萝卜、黄瓜、鸡爪、魔芋皮等等。

在夫妻俩的不懈努力下，2024年，“大坛小萝”的全国营销额突破了5000万元。

年关将至，潭沙和鲁晓林更加忙碌。每天天不亮便起了床，洗菜、切菜、腌菜，并在开门营业前不厌其烦地强调安全、卫生、服务态度等事项。

“湘西人讲，三天不吃酸，走路打‘痨窜’。过年的时候更是我们的醋萝卜好销的时候。越是到这种时候，我们越要认真，要让每个顾客感受到我们的诚意。”潭沙说，过去湘西人爱吃酸，是因为条件不好，肚里没油水，吃了酸的长力气；现在湘西人爱吃酸，是因为生活好了，常有大鱼大肉，吃了酸的好解腻。

1月22日，农历腊月廿三。一大早，潭沙和鲁晓林回到古丈所开的第一家“大坛小萝”门店。此时，店门口早已排起了长长的队伍，这些人是多年的老街坊，他们都习惯了年前来找潭沙和鲁晓林买一坛醋萝卜，留着过年吃。

“佬佬，今年初几开门？”邻街的婆婆问鲁晓林。

“初三吧，婆婆。”鲁晓林一边忙着打开卷闸门，一边回答道。

“那都还有十来天呢。我屋人多，一坛怕是不够吃，你给我抱两坛吧。”婆婆说。

“两坛你抱不起，婆婆，你先回去歇着，我慢点喊人送两坛到你屋去。”鲁晓林乐呵呵回答。

卷闸门拉开，一阵酸香扑鼻而来，人们陆陆续续走进店门。

门口，大红的春联格外鲜艳。