杨 力

春天里值得记录的事情很多，采荠菜是其中之一。

早春里，新柳柔嫩的细叶葱翠袅娜，恰似巧手妙裁的二月春风，不仅裁出嫩柳的春色，也裁出了大地的一片春光，苜蓿、香椿、白蒿等等，时令野蔬数不胜数，而最让我惦记的，则是荠菜。

小时候，一到春风裁剪春色的日子，外婆准一早摇醒懒睡的我，提上篮子直奔田间野地，目标就是采摘刚长出头的鲜嫩荠菜。经过夜晚如酥小雨的滋润，白天暖暖日头的催生，不起眼的荠菜一个劲地蹭着春光生长。此时的荠菜，冒尖一点的也就十来厘米高，趴在地上细观，仿佛都能听到荠菜身上翠绿嫩叶舒展的声音，“城雪初消荠菜生，角门深巷少人行。柳梢听得黄鹂语，此是春来第一声。”春日里的荠菜，就是一片鲜活的春色。

最奇妙的是外婆，她总是一边采摘荠菜，一边开心地哼着歌儿：“荠菜苗，往家刨，调成馅，做饺饺（包子）；你一个，我一个，跑得快，长得高……”有时候又唱：“荠菜悄悄探出脑袋，三片绿叶梳成小辫；白花藏在围裙摆里，露珠在叶尖荡着秋千……”

跟着外婆采荠菜，这些歌词烂熟于心，有时候外婆唱，我也跟着哼，哼累了停下来，大地空阔，春风轻拂，儿歌声仿佛在脑子里经久不息。再看外婆，细细地舒展手中的荠菜，把它们轻轻地叩在耳边，一脸沉醉的神情。我问外婆在干嘛，外婆沉吟半晌说：“在听它们唱歌！”我岂能信，也把荠菜叩在耳边，听到的分明是脑子里音犹在耳的回唱：“荠菜苗，往家刨，调成馅，做饺饺！”我一下就笑了，对外婆说，荠菜不会唱歌，是我的心一直在唱。外婆则说，那就对了，用心了，就能听到荠菜欢快的歌声。

采回家的荠菜，有很多种吃法，最常见的是猪肉剁成馅，做成荠菜包子或荠菜饺子；和猪骨一起，煲猪骨荠菜汤；和新鲜的鸡脯肉，可以做荠菜溜鸡片；如果不想沾过多油腻，直接焯水后凉拌，以生鲜芹、生芫荽、生鲜葱及少许香油佐之，是非常开胃的时鲜小菜。

而外婆最拿手的，是做荠菜鸡蛋卷。将荠菜焯水后切碎，与面粉、鸡蛋、香油等共同调成羹状，然后用平底锅把羹摊成薄片，外婆还一边摊饼一边唱歌，好像从采摘到摊饼，都不是一件累人的事情。

外婆经常说一句话：“对荠菜唱歌，荠菜才长得快；对荠菜唱歌，做的饼才好吃。”不管真假，薄片卷成筒状做出的荠菜鸡蛋卷确实好吃，甜咸随心，也是小时候最值得回忆的春季小吃。

如今，每到春天，我也会带孩子去田间地头采摘荠菜，而且也会习惯性哼唱从外婆那儿流传下来的儿歌：“荠菜苗，往家刨，调成馅，做饺饺；你一个，我一个，跑得快，长得高……”我相信外婆说过的话，这歌声，能让荠菜长得快，更好吃。

最重要的是，快乐生长的荠菜也会唱歌，它要唱给懂它的每一个人，每一代人。那田间野地串联起一代又一代人美食记忆的荠菜，不再简简单单是一种食材，而是早已深深植根于中华饮食文化传统。