李树松

老家在乡下农村，一到闲冬腊月，农活相对少了，村民们便兴高采烈忙着准备过年物资，家家户户除了杀年猪炕腊肉、杀鸡宰羊外，还相继酿造准备过年的土烧酒，每当这个时候，整个村子都飘溢着土烧酒的芳香。

酿造土烧酒的原材料大多是红薯、包谷、高粱等杂粮，也有用谷、米的。农村酿造土烧酒的方法极简单，一炉大柴火灶或大煤火灶上架一口大铁锅，大铁锅里盛满水再放一只带枧的木蒸笼，木蒸笼里放上发酵的酿酒原材料，蒸笼上再放一只盛满冷水的铁锅，酿造出的酒汽水遇着蒸笼上的盛满冷水的铁锅凝成酒水滴入枧中，顺着枧槽汩汩流出来并进入盛酒的酒具中。

家父在村里辈分最高、年纪最长，为人和善、乐于助人，做事公平公正，邻里之间或其他家庭内部之间有什么矛盾，都要请他去调处，并都能调处好。家父不但是干农活的老把式，而且酿酒也是一把好手，酿造出的酒，气味芬芳，口感纯正，香醇浓郁。每当酿酒时就有人登门请教或请去当技术指导，父亲也很乐意地、毫无保留地将酿酒技艺传授给乡亲们，因而父亲很受乡亲们敬重，乡亲们酿出新酒都会请父亲去品尝。

我们农村老家有一个良好的传统，就是酿造出的土烧酒绝不“孤芳自享”，只要新酒酿造出来，就会请乡亲们来品尝，轮流坐庄似的。所以，只要谁家新酒一酿出，主人便会提着盛满酒的酒壶向叔伯们和老哥们打招呼:“快来尝尝我家新酿出来的酒。”即使是曾经有过意见的人，也会热情相邀。叔伯们老哥们也不作谦讲客气，便走进屋里，围着火炉，就着一碟瓜子或一碟花生或一碟炸红薯片，有滋有味地喝起来。各家的主妇们也深知自己男人一年到头辛苦打拼难得清闲，只要没有其他事情是绝不打扰自己男人喝酒的兴致的。男人们无忧无虑地品尝酿酒主人家的土烧酒，借着酒兴扯谈聊天，家务事、天下事、嫁闺女、娶媳妇、天南地北、春夏秋冬、古往今来无所不聊；种田的经验、持家的方法、今后的打算，大家酒后吐真言；平日里邻里之间磕磕碰碰的矛盾也在喝酒中化解了，亲情、真情都融进了土烧酒中。

每到年节，就是老家酿造土烧酒时节，我会离开那霓虹闪烁、车马喧闹的城市，去往农村老家，与乡亲们一起喝那凝结着浓浓乡情、充满着欢乐与温情的土烧酒。