湘西州溶江小学五（6）班 田珂予 指导教师 米 芳

茶，在苦味中品得甘甜；像人生一样，有起有落，有苦有甜……最近，我们《团结报》校园小记者在团结报社的组织下，来到凤凰县廖家桥镇八斗丘村，开启了一场“共赏手工茶非遗，传承千年古茶韵”周末采写实践活动。

我喜欢摘茶叶。来到八斗丘的茶园，一眼望去，一片绿，像一条绿绒毯。微风一过，绒毯随风而动。摘茶叶主要是摘“一芽一叶”，摘的芽和叶一定要是又细又嫩的，这样炒出的茶叶才是高品质的，泡出来的茶才是好喝的。很多人认为茶叶越好越苦，其实不然，茶叶越好，其苦味越淡，香味越浓。嫩芽的叶缘是内卷的，因此采摘时不能用指甲掐断，要利用大拇指和食指轻轻往上提的巧劲，这样摘下的茶叶才会鲜嫩且美观。

茶叶贵，因为茶叶的制作过程耗时耗力。人工采摘和烘炒的方式使得产茶量不高。茶农辛苦摘了满满一大袋，最后制成的却只有一点，而且制成的茶叶一根的宽度和芝麻差不多。采摘后，茶农要将其放在太阳底下晒足一整天，晒干水分，然后放到篓子里不停揉搓，揉成圆形，随后揉成细长条。下面是最关键的炒茶环节，将揉好的茶条放入锅中不停地用手翻炒。茶农用手持续翻炒均匀，直到炒出香味，炒茶叶的奶奶说，每一次炒茶叶，汗水都像大雨一般倾盆而下。听完后，我深深体会到了他们的辛苦。

泡茶就更是讲究了。第一步，用开水烫一遍茶具，为了让客人安心，茶具必须要干净；第二步，往茶杯中倒茶叶，用专门的茶勺往杯中分三次倒茶叶，然后加入开水没过茶叶即可，之后盖上盖子；第三步，用食指抵住茶盖顶端，大拇指和中指抵在茶杯身两边，顺时针摇晃并等待片刻。之后轻轻打开茶盖，将茶汤倒出，但要留一条缝，倒茶时遵循“十分满，倒七分”的口诀，茶具嘴不可以对人，这是规矩。喝茶时，用食指、中指和大拇指捏住茶杯，一只手往上，一只手往下，喝茶分三口，每一口都给人不一样的感觉。

茶叶碧绿，开水一泡，茶叶似花般绽开。第一口，香气扑鼻，沁人心脾；第二口，茶叶的芬芳在口中蔓延开；第三口，茶叶的微苦在口中开始回甘。一杯杯的茶，茶叶的清香弥漫在口腔中！