本报讯（特约全媒体记者 彭 琴 通讯员 刘 丹 龙佩棂 陈生爱 张德平）“现在每天能摘四五百斤辣椒，一部分卖往吉首，一部分加工成泡椒销往全国各地，销量一直不错。”辣椒种植带头人张林国笑着说。7月30日，吉首市丹青镇的连片辣椒田里，红辣椒缀满枝头，村民们正忙着采摘红辣椒，赶制丹青泡椒这一当地特色食品。

晨雾还未散尽，田间已响起忙碌的声响。曾是建档立卡户的张林国，如今成了辣椒种植带头人。他在村里牵头成立合作社，单靠种辣椒和做泡椒，年收入就有2万多元，不仅自家日子越过越旺，还为周边村民提供了不少就业岗位。

背篓里的红辣椒越堆越高，田间的笑语也此起彼伏。在家门口劳作，带来的是实实在在的收益。“拔草、摘辣椒、灌泡椒，这些活儿让我们能在家门口挣钱，一天有100块工钱。”大坪村村民田慧说。

经清水三洗、阴凉处三晾，配上本地特有的佐料，红辣椒被村民们熟练地装入瓶中封存。封存的不仅是湘西独特的酸辣脆香，更是日子的红火滋味。

目前，丹青镇的辣椒种植规模已扩展到1500余亩，从农家小院的老手艺，到走向全国的特色农产品，丹青泡椒的年产量达10余万瓶。