彭武长
七至九月，我离开火热的吉首，到凉爽的德国慕尼黑郊区探亲旅居避暑，沉浸式体验了三个月的乡村生活。所见所闻，颇有感受。
德国不像我国大城市多，超过百万人口的城市只有四个，大部分人口居住在城镇或乡村。不过，乡村并非多数居住者的主要谋生之地。我探亲旅居的村庄位于慕尼黑北部，属纽芬镇，距慕尼黑市中心半小时车程，七百多户，两千多人。村庄地势平坦，棋盘式布局，五纵七横的街道两旁伫立着一栋栋精致规整、美观大方的双坡屋顶、红瓦白墙德式建筑。一般为二三层小洋房，独栋或联排别墅，每家每户都是独门独院，并配有车库和用绿植分隔的花园、草坪。部分屋顶铺装了太阳能片，满足日常用电需求。村庄中心无疑是教堂，在德国，无论城市还是乡村，教堂是少不了的。村庄外围是一大片田野，好一派唯美的田园风光。村庄交通便捷，东、南、西、北都有公路同外界相连，上高速公路或去火车站只有十分钟左右车程，水电、燃气、网络配套标准高，基本是地下铺设，见不到杂乱的“蜘蛛网”。诊所、托儿所、幼儿园、小学、超市、餐馆、游泳馆以及足球场等公共服务设施一应俱全，步行二十分钟内都能够到达，生活较为方便。
包括纽芬在内的德国乡村特别寂静。不论是白天还是夜晚，街巷上人影稀少，没有歌声，没有喧嚣，没有大妈跳广场舞。白天，我到村里走玩，除了雀鸟声外，几乎是一片宁静。傍晚，在村里散步，除偶尔遇见有人遛狗外，几乎见不到其他人影。若没有昏黄路灯与居民窗户透出的光映照在街道两旁停放的各式小车和房车上，真会怀疑村里是否还有其他人居住。
德国人喜欢安静已成习惯，并且受到法律的保障。多数州规定工作日的午休（13∶00-15∶00），夜间（22∶00-7∶00）为“宁静时间”，周日和法定节假日则全天是“安静日”，这些时段居民区应保持安静，不能进行会产生较大噪音的活动。若违反，邻居有权进行劝告或投诉，如果被严重和持续的噪音干扰，甚至会报警处理，噪音制造者可能面临罚款。这对热闹惯了的我来说，确实难以适应，对“宁静时间”往往容易忽视。刚到德国纽芬没几天，我在住处帮助清理花园，用电锯修剪绿植，邻居专门提醒，已超过了中午十二点，是“宁静时间”，不能使用电动工具带来噪音，我才恍然大悟，赶紧打住。
德国人不愿在烹饪上花太多时间，饮食很简单。他们的烹饪方式主要是蒸煮和烧烤，没有太多的文化，不像我们炒、爆、熘、炸、烹、焖、炖、蒸等。其主食是面包和土豆泥或薯条等，搭配牛奶、鸡蛋、肉制品和蔬菜沙拉。猪肉主要是瘦肉，膘肥一指厚左右。蔬菜品种也很少，主要是拌沙拉生吃。喝啤酒是德国男士的主要嗜好，纽芬人也不例外，几乎天天喝、顿顿喝，而白酒基本不超过40度。这对于吃惯高酒大肉、口味多样的我而言，饮食确实很难习惯。
德国人对口味不是很讲究，但对食品的营养和安全看得很重。他们的饮食结构坚持高蛋白和发酵食品（酸奶、酸菜）、低升糖负荷原则，有助于降低慢性病风险。他们高度重视农产品质量安全，建立和完善了农产品的标识与追溯体系，给每种农产品都上了“户口”，如产品名称、产地、生产方式（有机或常规）、生产日期、保质期、营养成分等都明确标示，一旦出现问题，可追溯到具体的环节，及时采取措施加以解决。例如，在超市里购买的鸡蛋，每一颗都印有编码，可以知晓是哪个农场，哪只鸡哪一天生的。
德国对有机食品的生产和消费十分重视，目前是世界上最大的有机食品生产国和消费国之一。他们以严格的认证标准和环保理念著称，其产品涵盖水果、蔬菜、肉类、奶酪、面包、护肤品、婴幼儿食品等。我暂住的村庄有八个家庭农场，其中一个是有机农场，主要生产经营有机蔬菜等。有机农场在整个生产和加工过程中，不使用任何农药化肥和添加剂等合成物质，也不使用基因工程生物及其产物的产品，从环保种植，到采摘、运输和包装，甚至废物回收，都贯彻和采用有机环保的理念和方法。政府机构每年检查两次，合格者，产品的包装上才能贴上绿色六边形边框的BIO有机认证标志。不达标者，取消有机农场资格，情节严重者，处以高额罚款。有机食品由于认证严格，加上社会诚信度高，产品十分畅销。城镇设有专门的有机产品超市，传统超市设有有机产品专柜，有的有机农场也开办直销，售价比同类普通产品高出二至五成，深受消费者青睐。一般中高收入家庭基本上使用的是有机产品。
德国十分重视资源节约和环境友好，对垃圾的精细化分类令人感叹。村里每家每户都从垃圾回收公司购有蓝、棕、黄、黑四种不同颜色的垃圾桶，分别用于不同类型的垃圾分装。蓝色的垃圾桶用于装废纸或废纸板，棕色的垃圾桶用于装树枝、树叶等有机垃圾，黄色垃圾袋用于装除玻璃或纸质外的轻质包装，黑色垃圾桶用于装无法回收的残余垃圾。每种垃圾桶都有垃圾企业相应的车辆定时回收和分类处理。如果不按要求分类丢弃垃圾，垃圾回收企业会在垃圾桶上贴上红色的封条，以示警告，而且要求重新分拣垃圾。若多次不按分类丢弃垃圾，企业有权罚款。玻璃瓶必须投放在特定的回收点的容器中，一般每个村设有两三个回收点，分为白色、棕色和彩色三类，由自己按回收容器的颜色将拧盖、撕标、洗净的玻璃瓶准确扔进容器内。这样严格繁琐的垃圾分类，他们习以为常，没人抱怨，没人偷懒，就像吃饭、睡觉一样自然，已完全融入了他们的生活习惯，这不得不让我佩服，也值得我们国内在改善农村人居环境中学习。说到资源回收，光靠自觉还不够，还得有机制作保障。以纽芬回收饮料瓶为例，每次我到超市购买塑料瓶、玻璃瓶或灌装饮料时，先要支付押金，下次来超市购物时，将空瓶交回超市回收点。回收点通常有几台自动回收机，我将瓶罐按机投放后就可取回押金。啤酒瓶8欧分/个，可重复使用的瓶子15欧分/个，一次性瓶子25欧分/个。据资料介绍，德国饮料瓶的回收率超过了95%，既减少了对环境的污染，又实现了资源的循环利用。
德国人工作严谨是出了名的，果不其然，我到纽芬深深地感受到这一点。其实，他们不仅工作认真，而且对待生活也认真，十分重视工作与生活的平衡，尊重每个人的休息权利。他们下班就是下班，不是一句空话，而是一种神圣不可侵犯的权利。到德国的乡镇，没有夜市，商店、超市等早早都会关门。如果你想去外边吃宵夜，那是找不到摊点的。为了保障周日和法定节假日作为休息日和“精神提升日”，法律规定，除了加油站、火车站、飞机场的商店和面包房外，其他所有的商店、超市、百货公司关门歇业。我刚到纽芬时，往往忽视这些规定，有两次星期天去超市购物，无疑吃了闭门羹。
德国人十分喜欢户外活动和锻炼。一旦休假，大多数德国人都会去湖边、海边、林区度假村去休闲度假。很多家庭拥有房车，遇上节假日都会全家出动。他们最常见的休养方式是晒太阳，一旦天晴，湖边、海边到处可见日光浴的身影。他们开展最多的运动是徒步和骑行，很多休闲度假区都专门建有步行道和骑行道。开房车或是开小车去度假，都会带上自行车，以便到目的地后骑行。德国人还喜欢玩水，多数村庄都建有游泳馆，无论男女老少皆乐此不疲。
我在德国三个月乡村生活最大感悟，不是意识到某些具体的文化差异，而是体会到不同人群的生活方式。也许，各种发展方式和生活节奏，只有适合自己的，才是最好的。当然，在传承文化，保护生态，节约资源，追求幸福的道路上，不同的国家和地区的文明成果是值得相互借鉴的。