本报全媒体记者 吴正凯

深秋十月，走进位于凤凰县经济开发区的凤凰天源传统食品有限公司，几位苗族大姐正手持银刀，娴熟地切制腊味。车间里弥漫着腊肉特有的香气，那是烟火与岁月共同熏染出的味道。

廖艳飞静立在车间门口，目光温和。43岁的他，鬓角沾着细碎的腊屑，一身质朴，透着湘西汉子特有的踏实与坚韧。从深圳西餐馆的打工者，到“苗老表”系列腊制品的创始人，这条路，他走了整整18年。

一缕乡愁，点燃创业星火。2007年春天，还在深圳制作披萨的廖艳飞，收到家人寄来的一块腊肉。那熟悉的香味扑鼻而来，在他心中泛起阵阵涟漪。那时，妻子即将分娩，母亲年迈需人照料。他萌生了一个念头：何不回到家乡，办一家腊肉加工厂？既能照顾家庭，也能让像他一样漂泊在外的游子，尝到家乡的味道。

念头既生，便付诸行动。当年夏天，他辞去深圳的工作，回到凤凰县阿拉营镇金沙村，创办了一家腊肉加工作坊。

创业之路，道阻且长。收猪，他要跑遍周边村寨，精选跑山散养的土猪；腌制，沿用苗家“洞藏发酵”古法，让三年陈酿的腌料缓缓渗入肌理；熏制，讲究更多——必选十年以上树龄的香椿木，火候轻则不香，重则发苦。再加上独特的熏制工艺与市场开拓，每一步都走得不易。

创业两年，不赚不赔，生计如何维系？转机出现在2009年秋天。那时，廖艳飞在古城摆摊卖腊肉，一位来自广州的游客卢先生尝了他自创的小袋装“零食腊肉”，赞不绝口。两人相谈甚欢，竟聊了一个多小时。次日，卢先生专程赶到金沙村的腊肉作坊实地考察，详细了解后，当即决定入股30%。“我看中的不只是你做的腊肉，更是你身上这股敢想敢拼的劲儿。”这句话，让廖艳飞倍感温暖——只要坚持做对的事，自有贵人相助。

2014年，凤凰天源传统食品有限公司在金沙村正式成立，“苗老表”腊肉系列品牌逐渐为人所知。随着产业不断壮大，2019年，在县委、县政府及各部门的支持下，公司入驻县产业开发区，迈入新的发展阶段。

选材最见匠心。“我有自己的合作社，也积极对接县内其他农产品合作社，构建稳定的供应链，确保肉质优良。”廖艳飞介绍，制作上好的凤凰腊肉，野生花椒需发酵三年，熏制用的香椿木必选十年以上树龄。“慢工出细活，急不得。”

快递车间里，几位年轻人正麻利地打包、贴标、称重。凤凰腊肉从这里出发，销往浙江、广东、山东等地。公司通过“合作社+农户+深加工+销售”的模式，吸纳50多名村民实现“家门口就业”，并间接带动400多户周边农户增收——小小腊肉，已成为乡村振兴的大产业。

数字是最好的见证：公司年产值从最初的80万元，增长至近8000万元；“苗老表”产品覆盖电商、直播、商超、交通枢纽等多个渠道，连新疆、东北的超市也摆上了湘西腊肉。更令人自豪的是，2023年，公司先后荣获“国家级高新技术企业”“绿色工厂”等称号，成为湘西州农业产业化当之无愧的龙头企业之一。

从一人创业到带动近百家共同致富，廖艳飞的“共富经”写得实实在在：公司与周边村民签订土猪、杂粮保底收购订单；设立扶贫车间，吸纳52位村民就业；带动108户脱贫户稳定增收，间接惠及餐饮、运输、种植等产业链上的4000余人。

如今，廖艳飞每周都下乡直播，不仅推销腊肉，还帮助村民销售农产品。他说：“自从创办企业，我才真正体会到‘一个人富不算富，大家富才是真的富’。”

腊香飘万里，不忘来时路。目前，“苗老表”系列腊肉已荣获多项荣誉，在2022年前三年间，年产值突破8000万元。即便受疫情影响，去年销售额仍接近2000万元。

夕阳西下，车间灯火次第亮起。腊肉的香气在空气中愈发浓郁，工人们陆续下班，笑声在灯光下泛着金红色的光晕，宛如这片土地上升腾的希望。