梁 帅 覃兴杰 邹 弘

“大家看，新到的机子各有‘神通’——摊青机、杀青机控湿控温，揉捻机、烘干机掌控火候，提香机激发茶香，即便是口感稍逊的秋茶，也会变得清香淡雅……”近日，在凤凰县沱江镇庄上村经济合作社的黄金茶加工厂房里，老员工正教着新员工操作国际农发基金贷款湖南省乡村振兴发展项目送来的全新制茶设备。新设备，让该合作社的制茶工艺从“全凭手感”变成了“高效生产”。

秋日的庄上村，800亩茶园顺着山势铺开，茶树枝头不断攒着新抽的茶芽，似米粒、如鹅绒，这般景致，半点不输春茶时节。庄上村虽有如此好的“家底”，却总让村支书田茂送在茶叶加工环节犯难。

过去，合作社一直用传统的手工炒茶方式制茶，一口锅、一把铲、一双手，全凭炒茶师傅的经验和手感制茶，效率太低，800亩茶田产出的鲜叶根本来不及精加工。更让人头疼的是，手工烘干全看天气，遇上阴雨天，茶叶难烘透，等个几天，又会发霉，品质大打折扣。久而久之，合作社卖鲜茶的量远远超过成品黄金茶。该合作社从2020年开始，运营了4年多，始终没尝到盈利的滋味。最让大家心疼的是，鲜茶叶没条件搞低温储藏，如果遇到大热天，一筐筐嫩绿的叶子没多久就捂成了枯黄的“废叶”，让不少茶农湿了眼眶。

2024年，凤凰县外资外援办的工作人员来到村里，宣传国际农发基金贷款湖南省乡村振兴发展项目。合作社股东们听说能申请茶叶加工机器，便怀着“和村民们一起，把好茶从山坳坳里带出去”的念想，反复研读申请条件，备足资料，同时自筹资金，建起500平方米的加工车间，盼着新机器能早日“落户”。凤凰县外资外援办按照项目评审要求开展审核，很快通过了他们的申请，为他们带来了价值67.09万元的制茶设备和农用物资，为他们送去了“及时雨”。

“新机器一到位，我们的制茶工艺就彻底变了样。”如今，该合作社只需要把茶叶装进该项目送来的制茶机器中，摊青、杀青、揉捻、烘干、提香一路过，褪了水汽，凝了茶香，做成了成袋的干茶，运往村外，村民们看着，乐得嘴角抿不住地往上挑。这些改变，不仅“解放”了工人的双手，还能让制茶工艺彻底告别“看天吃饭”的窘境——只要茶山上有茶，就能摘下来制茶，冲泡出的茶汤依旧金黄清雅，入口鲜爽，回甘悠悠，让人心旷神怡。

“以前没有机器时，一年忙到头也就加工600公斤茶，而现在，光上半年就做出了2000公斤干茶！”田茂送欢喜地说。现在的合作社，在春茶时节，要请村里50人采茶才能满足生产需求，而工人们单靠这份活就能一年多挣2万元。同时，村民们还能跟着学种茶、炒茶，在家门口就能就业，茶农杨凌还在天下凤凰茶业比赛手工炒茶比拼中获得了三等奖。

州外资外援办相关负责人介绍，国际农发基金贷款湖南省乡村振兴发展项目的实施，提升了庄上村产业发展水平，增加了农户收入，促进了技能培训与人才培养，让曾经“靠天吃饭”的粗放制茶变成了标准化、高效化的精细生产，让山坳里滞销的“绿叶子”变成了能远销的“黄金叶”，为农村经济发展注入了新的活力。