黄 睿

2月24日，正月初八，龙山县华塘街道龙凤商居城的 “召市·一味小馆” 里，货架上坛子菜早就销售一空。创始人黄远彪摩挲着干净的坛口，笑着感慨：“今年春节销售太火了，州内订单排到除夕，长沙那边更是补货都赶不上，坛子里的糟辣子、油辣椒全卖空了！”

这份 “一坛难求” 的热度，从长沙年货节就已点燃。今年 “长龙一家亲·好物进星城” 活动中，召市油辣椒在第一天创下 售罄 4000 瓶的佳绩， 紧急补货仍供不应求。如今，这股坛香已 飘进星城千家万户，成为游客带走的 “湘西年味” 。

时间倒回2月14日，小店门口红灯笼轻摇，一坛坛糟辣子码得整整齐齐。那时，黄远彪正和员工们忙着给最后一批年货礼盒装车，呵出的白气在冷空气中散开：“长沙对口帮扶的年货节开了个好头，整个腊月订单就没断过，这是年前最后一批，发完就等过年！”

彼时的操作台上，刚拌好的米豆腐冒着热气，红亮亮的糟辣子浇头裹着每一块豆腐。刚下班的环卫工张大姐夹起加了双份酸萝卜的米豆腐笑着说：“明天最后一天班，吃完这碗就当提前过年！” 几位返乡打工者也围坐一桌，边吃边说：“还是这个味，过年少了坛子里的酸香就不完整。”

为了让这口湘西味香飘更远，黄远彪和团队没少下功夫。北纬30°老坛发酵 180 天以上的糟辣子，守住了酸香醇厚的底子；新研发的 “小辣款” 油辣椒，减盐减辣试了十几版，既留住湘西风味的魂，又适配大众口味。腊月里，抱着娃娃来买 “小辣款” 的年轻夫妻、拄着拐杖来囤货的老人、放学后结伴而来的学生，让小店的热闹从清晨持续到日暮。

“去年我们过了 ISO9001 认证，评上了州级龙头企业。” 黄远彪指着墙上的牌匾，“但最让我骄傲的，是长沙市民抢着买，州里乡亲说‘好吃’。” 今年湘西年货节销售额突破 380 万元，龙山坛子菜正是其中的热销爆款，线上线下全域发力，让土家匠心走出深山。

黄远彪翻开手机，那条“辣椒产业集群开年推进”的短信格外醒目。从长沙年货节的售罄热潮，到州内千家万户的餐桌，再到即将推进的产业集群，这个春节，龙山坛子菜的酸香，不仅飘满了星城与湘西的万家灯火，更飘向了产业振兴的新春天。