●向海军

　　“内部参读，高端专用，秘绝深藏，居高自远”。

　　湘西文化之奥妙在于神秘。得湘西神秘文化之精髓者，在沈从文的诗里、黄永玉的画里、宋祖英的歌里，自然，更在乎无上妙品之酒鬼的参读品味里……

　　此一种水之精灵，虽谓涓涓细流，却自是款款深情，深具纵横天下、睥视群雄之势，令人侧目。名实，品质，形体，拙雅大度，成画入诗。

　　一

　　湘西好酿酒、酿好酒的传统，由来千年。寻求根由，其一，此地山高水深，湿气逼人。千百年来刀耕火种的农人，喜用烈性物质御寒，譬如辣椒，譬如烈酒。酒于苗民与土民之意义可见一斑。纵览湘西各地，随处可见米酒、包谷烧、高粱酒、葛根酒、果品酒等，至今亦然。乡民酿酒，概不出售，多为自饮，故极重酒质。其二，湘西山民爱好和平，却性格刚烈，遇不平之事，多不隐忍，故历史上不乏抛头颅、洒热血，以身家性命换取一己自由之行为。反抗暴力之前，痛饮家人赠与的一碗热酒，便成为一种必然仪式。醇香浓烈之酒，成为人生精彩舒张的道具，成为演绎生命热度的媒介。在吴八月反抗暴政的历史记载里、在明朝抗倭湘西籍儿女的热血里、在民国抗日及随后抗美援朝志士的壮烈一搏里，湘西男儿从来就没有离开过酒。酒使猛将出阵，酒使三军用命。

　　也正是在这样的基础之上，千百年来，湘西民间酿酒作坊比比皆是。这些各有秘方的民间酿酒作坊，酿造出众多绝妙好酒，人生快意得以铺陈渲染。这些民间酿酒作坊里的隐秘工艺，经千百年演化改进，至上世纪得以整合，化而为“湘泉”，又得艺术大师鬼斧神工之力，精酿成“酒鬼”，绚烂成“洞藏”、“内参”。

　　品鉴此一种山水之精灵，雅士便不免常感叹其“色清透明，诸香馥郁，入口绵甜，醇厚丰满，香味协调，回味悠长”。

　　二

　　湘西多山，多奇特险峻之山。行走湘西山水之间，常见突兀两山夹迎。如此山山相连，沟豁相间，重复不已。游客走玩湘西，就无异进入一个山与谷、山与沟相连的神奇世界。高山相连之下，便有曲湾，曲湾过处，便是好水。山溪叮咚，山泉清洌，好水流觞，入口爽然“凉、甜、透”。

　　湘西之美，便在乎此神秘奇特之山水走势：天桥山，巴斗山，南华山，坐龙峡，虽名不经传，却自有风味。

　　其中集大成者，便形成了张家界诸山之奇特突兀，乌龙山之曲折盘桓，凤凰古城之袖珍典雅，南方长城之庄严沧桑。

　　如此山水形态，自然为酿酒孕育了不可或缺的因素———水。山多则水旺，水质必干净澄明。这些源自大山深处的溪涧之水，晶莹剔透，极少现代工业白色污染，又为湘西之山所抚弄，富含矿物质，更经山体地下过滤，成为水质中之极品。

　　“洞藏”、“内参”佳酿，便得益于湘西山间之山泉水。其水源，乃三眼名“龙、凤、兽”之清泉水。三眼泉水质极奇，契合“好山好水出好泉”之命题。泉水清澈甘甜，源源不断，本身自带一丝酒味，自古有民间以之酿造“神酒”之传统。酒鬼所以口感奇特，湘西山水本源、水质独特之天然优势，实居奇功。

　　甚而，云雾高粱和香糯米作为其材质，近乎土法酿造之传统工艺，大曲酿造过程与小曲成分的兼得融合，陈酒、中等年份酒、新酒的接合勾兑，无不使得湘西民间酿酒精华得以神秘天成。酒鬼品鉴，名谓“洞藏”、“内参”，称馥郁香型。

　　三

　　对湘西的文化本源，很长一段时间成为纷争的话题。实则，湘西文化本源似可用“坚韧厚重，快乐活泼”来做一翻大概括。坚韧厚重让这个群体克服了一切征伐剿灭，顽强发展至今；快乐活泼，则让这个群体，善于苦中作乐，获得人生大自在。

　　这种表象外在化，就成为所谓的神秘民俗。此等神秘民俗，从楚地巫傩滥觞之风蔓延而来，意味深长。在湘西，苗族四月八的椎牛，土家族社巴节中的大摆手，或诡异奇特，或声势浩大，不一而足……

　　不了解湘西，难以理解为什么朴质得近乎俗气的湘西怎么就会产生那么高雅的文化，产生那么隽永的人文。

　　人，成为湘西众多文化元素中之最。

　　沈从文是一位乡下“诗人”，却以才高八斗震惊世界；黄永玉是一位曾经浪迹天涯的工匠，却在厚实与诙谐的双重平台上，展示了别致的风采；宋祖英以辣妹子、小背篓拙朴出道，却唱进了金色维也纳大厅。余则诸如熊希龄、陈渠珍、李烛尘等，一个比一个更能彰显湘西的风采，都值得世人品鉴，参而读之，奇妙无穷……

　　人既如此，酒亦然。

　　醉眼酣迷，窥此妙品，不过黄色丝绳，酱色封印，诸多褶皱……

　　细究，内参瓶身创意来自湘西民间油纸，又似用物质刻意行方块包藏，特殊的纸纹褶皱效果别具一格，拙朴中显大气，庄重中隐神秘。瓶颈系杏黄色丝绳，盒盖压上棕色火漆封章，契合古时官衙“密章”。洞藏妙品，陶坛酒苔厚覆，酒体微黄偏绿，酒质醇厚丰满，包装则简约庄重，朴素大方却内蕴高贵，将中庸内敛之道极致表达。

　　如此，民风奇特，文脉浸润，融合于水之精灵，终而成就湘西山水间的一脉佳酿！

　　如此，民风奇特，文脉浸润，融合于水之精灵，终而成就湘西山水间的一脉佳酿！其启迪给我们，实则拙朴中见俊雅的况味。或许，我们因此也就能明了湘西神秘文化的博大内涵：拙雅！

　　天地皆入醉，我心品酒鬼！