白  果

　　雪白的炒米，贮满童年的记忆。

　　秋收过后，稻谷归仓，新鲜的糯米陆续上市，正是制作炒米的大好时机。

　　选一个晴朗的早晨，洞开仓储，取出洁白如玉的糯米来。筛选、淘洗、沥干，置入甑子里蒸熟。待到浓雾散去，日头已上三竿，娘便将蒸熟的糯米饭团，摊在簟子上晾晒。我洗净双手，帮着娘把粘连在一起的米粒拆开，形成一粒一粒的个体。娘从书房取一小张红纸，用温水浸出汁水，斑斑点点洒在米粒上，点缀出白里透一点鲜红的味道。花费几天时光，糯米粒晒干后就成了阴米。

　　阴米蜕变成炒米，要经过一道用滚烫的炒沙裹挟、不停地翻炒的工序。这道工序的实施，要等到寒冬腊月。

　　这时，难得空闲的爹，从河湾里择得细细地洗沙，回家在铁锅里用桐油锻炒，直到细沙被炒得乌黑发亮为止。这乌金一般程亮的黑沙，就是炒沙了。

　　喝过腊八粥，春节的脚步，一天天临近。在袅落升起的炊烟和细碎的脚步声中，村子里逐渐忙碌起来。房前屋后，时不时地传来一阵阵“沙沙沙”的响声，随之飘来一股股淡淡的清香味儿。毋庸置疑，这一定是乡亲们在炒炒米了。

　　炒炒米的地点，自然是在转角楼下，那暖烘烘的灶屋里。长长的火舌，使劲儿地舔着大铁锅子，熊熊的灶火，映红了木板壁和一张张笑脸。娘站在灶台旁，搅动着木柄铁锅铲，使劲地翻炒着铁锅里的炒沙。待到炒沙冒出阵阵青烟，娘便麻利地用锅铲，将一撮阴米散入炒沙之中。再用炒沙，团团围住阴米，接着不停地翻炒起来。这时，滚烫的炒沙将巨大的热量传递给阴米，那阴米受热后遽然膨胀壮大，转眼间如雪白的烟花一般静静绽放。看看炒米的颜色由白色转为米黄，得立马用竹筛子盛上，团团地过筛，乌黑的炒沙漏下，炒米便在众人惊喜的目光中，簇在了竹筛里，再转移到簸箕或其他的容具里。

　　炒米酥脆可口，清香扑鼻，是老少咸宜的膨化食品。不管时间地点，随手抓一把，即可放在嘴里嚼食充饥；还可佐以红糖、白糖，用开水或汤汁冲泡，慢慢地品味。在乡村的新婚宴席上，喜气洋洋的新郎新娘，将一碗碗香甜润口的红糖炒米，外加两个涂红的熟鸡蛋，奉送到亲朋好友的手中。欢庆祥和的炒米鸡蛋，预示着生活的甜蜜和圆满。

　　如今的乡村，很少见到炒米了，当年制作炒米的传统工艺，已被城市里的机械化生产所取代。遍闻市面上的炒米，已经很少有那散发着桐油的清香味儿。无有炒米飘香的故乡，也不是原来那个生机勃勃的乡村了。