田  华

　　朋友往浦市做古建筑调研，应他之邀，我也加入了此次调研分队。

　　在此之前，我曾想象浦市的荷塘、浦市的花草，想象她的繁华。唯一没想过，这里会改变我二十多年来对凉粉的偏见。

　　“一会儿，你们猜一猜一种植物是什么？”还未到植物前，田老师就给我们出了一道题。田老师是在浦市做古建筑调研的老师，对浦市十分熟悉。

　　田老师所问的植物，长在泸溪县浦市镇的李家书院墙头，绿油油的藤蔓从墙头一泻而下，如一张绿色的大网。那藤蔓远看一片绿色，跟爬山虎有几分相似，但爬山虎紧贴墙面生长，它从墙头垂下，却不依附墙面；叶片与地枇杷相似，但地枇杷匍匐地上，而它悬于空中；藤蔓之下，挂满了无花果样子的绿色小果子，可这一墙的藤蔓告诉我们这明显不是无花果。

　　一时之间，这墙头之藤为何物，种种猜测，种种被推翻。田老师最终公布:这果子是用来做凉粉的果子。

　　我曾经大爱重庆的川北凉粉、伤心凉粉，用豌豆粉制作，切成条状，或者擦成丝，佐以辣椒、陈醋，是巴蜀常见小吃。重庆的夏天，无论是大排档，还是火锅店，大多有凉粉的一席之地，其味较鱼肉、火锅，实为寡淡，但胜在入口细滑，酸辣开胃，在食欲不振的盛夏季节吃上一小碗消消暑，自妙不可言。而我对其甚是喜爱，往往可以吃上两碗，过后还觉得不过瘾。

　　湘西的凉粉与巴蜀等地的凉粉，同为夏日祛暑利器，但是却相差甚远。记得儿时，每当天气开始热了起来，街上开始卖冰凉粉、冰甜酒，有的是支起一个小摊，几个大盆中放着甜酒、绿豆沙以及凉粉，中间还放着几个冻成冰块的矿泉水瓶。盆中的凉粉与果冻相似，但更为透亮、柔软，放在盆中如同没有杂质的清水，只在隐约之间，借着光，才能看见轮廓。吃的时候，用大勺舀进小碗中，加冰红糖水。

　　儿时的伙伴曾热爱这一美食，极力推荐，但我不喜甜食，也不喜果冻类食物，从未尝试。 

　　此时，站在藤蔓之下，看着这一墙的绿色，看着那神奇的果子，我们约好了第二日去万荷塘吃凉粉。

　　第二天，穿过长长的青石板街道，来到万荷塘边的冷饮店。院门口的冰柜中放着凉粉、甜酒、绿豆沙等，院子中放着桌椅，透过院子的护栏，可以看到荷塘，和荷塘中的水鸟。

　　我要了一碗凉粉，加了冰冰的红糖水，在老板的介意下加了一点醋。勺子轻轻地触及，并没有果冻那般坚韧，轻轻地舀下去，凉粉微微抖动，像是微风拂过的水面，荡起涟漪。入口，甜而不腻，有红糖的香味，而醋的味道已经变得似有似无。

　　此时的浦市，已经开始热了起来，红糖水的甜和白醋的酸相得益彰，凉粉凉凉滑滑，挥去燥热之感，看着荷塘、飞鸟，只剩下享受了。

　　在浦市，一切都有味道。风有荷塘的味道，荷塘有溪水的味道，溪水有龙舟的味道，龙舟有热闹的味道，空气也有浦市的味道。只有这凉粉，加了糖就有了糖的味道，加了醋就有了醋的味道。

　　冷饮店的老板介绍，凉粉是用凉粉里面的籽做成的。当凉粉果子成熟，剖开，取出中间的籽，装入布袋，放在冰冷的水中，不停地揉搓。揉搓一段时间后，盖上湿布，一个小时以后，原本一桶冷水凝结在一起，成了凉粉。

　　凉粉果的植物，学名为薜荔，又名木莲。虽然第一次见到这种植物，但其学名早已在于文学作品中熟知。它虽然全株无香，但是《楚辞》常常引述为香草。《九歌 湘夫人》中有“罔薜荔兮为帷”之句；《九歌 山鬼》中有“被薜荔兮带女萝”……

　　院墙上长满了薜荔的李家书院早已空置多年，现在正在装修为一家民宿，只有那一墙不知道何时种下的凉粉果子，一如既往地在时间里生长。