文/图  本报记者 向培东

　　“味道很Q啦，正宗台湾风味。”

　　“什么是Q啊？”

　　“噢！就是很有嚼头，很有韧劲，好好吃的意思。”

　　11月3日，吉首市家乐富超市门前，这是杨晓云第N次向顾客解释“Q”的含义了，她从台北带来了美味的台湾Q猪脚，也给湘西带来了时下台湾最流行的口头禅“Q”。

　　“Q”是什么意思？在台湾，对于好吃，有嚼头，有韧劲的食物，就用很“Q”来形容；如果对方对你说“你很Q哦”，就是称赞你很可爱。

　　半年前，杨晓云还是台北县最出名的卤味店掌柜，每天为当地的居民奉献美味的卤味，当然还有Q猪脚。她的Q猪脚在当地火爆到什么程度？临近春节前半个月，她和店上的员工就开始不停地工作，边做边卖，顾客就在店门前守候，每天要卖上千只Q猪脚，直到春节当天，才得歇息。

　　台北卤味店的女掌柜怎么来湘西开店呢？

　　“我是吉首人！”杨晓云用台湾普通话说这句话时，她的表姐张昌芝在一旁用正宗的吉首腔补充道：“我表妹在那边的祖籍是写的‘所里’（吉首的曾用名）！”原来，杨晓云的父亲是吉首人，解放前去了台湾，母亲是台湾本地人，杨晓云在台北生长，其父这边的亲戚均在吉首。

　　今年5月，杨晓云回吉首探亲，在湘西玩了一圈后，突然冒出一个想法，自己的Q猪脚在台湾那么火，何不带来吉首，让这里的乡亲品尝？

　　最初，杨晓云在吉首的表兄妹、堂兄妹们听了这个想法后，还是持怀疑的态度。

　　“吉首虽然经济不发达，但论吃，很多地方都赶不上这里。”

　　“吉首的小吃、卤味很多，吉首人对味道要求很高。”

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　　可当杨晓云将自己的Q猪脚做出来后，品尝过的亲戚们，观点又发生了转变，一边倒地支持她来吉首开店。丝毫不油腻，有嚼头，有韧劲，是亲戚们普遍的尝后感：“看来，这个台湾表妹的确有绝招。”

　　绝招在哪里呢？

　　“Q猪脚必须抽油，这样才不会腻，不怕胆固醇过高”、“经过40种中药卤制而成，不含任何色素，原汁原味”……甚至连进入加工的猪脚的重量都有严格的要求，“每只猪脚必须2公斤以上，因为2公斤以下的猪脚肉软，没弹性，而且必须是前脚”，“猪脚含有胶原蛋白，有美容功效，台北的医生最爱吃了”。

　　祖传三代，台北火爆多年，杨晓云的台湾卤味店在吉首开张了，这位祖籍吉首的台湾人来家乡开始了首次创业。

　　每天早上5点钟起来，开始烧、刮、洗，然后煮，抽油，最长要工作六七个小时。一个人力量不够，杨晓云又叫了几个亲戚做帮手，分工合作。早上7点钟，卤味店就开门了，直到晚上9店，才打烊。

　　开业一段时间，来帮忙的亲戚就觉得这个台湾表妹做事有点“不绕弯”。买猪脚时，卖猪脚的老板要替她烧，可当她发现烧的燃料是汽油，立即拿回了自己的猪脚，此后，杨晓云的猪脚都是自己用天然气亲手烧，她告诉亲戚：“用天然气烧更有利健康。”

　　当发现货主送的冷冻猪耳朵在解冻后有些烂，杨晓云就亲自去市场挑选购买，再也不要送货上门，即使货主说“便宜点卖给你”，可杨晓云依然不买账，她告诉亲戚“熟食是卖给顾客的，一定要讲卫生、讲质量”；买鸭子，她要亲自去市场买新鲜的，看着老板当场杀，然后再搬运回铺子里；当地没有卤制需要的中药，她宁愿托朋友从台湾空运过来，也不敷衍过关……

　　杨晓云的台湾卤味店在文艺路内开张不久，人流量不大，但因味道好、品质佳，获得了很高的顾客回头率，吉首的亲戚对这位衣着时尚的台湾表妹刮目相看。

　　“她做事很讲信用，不玩虚的，我们从她身上学到了不少东西。”张昌芝说。

　　前段时间，杨晓云在家乐富超市旁接下了一处敞开式门面，场地不大，但人流量很可观。10月28日，新店开张了，杨晓云和亲戚们还开心地庆祝了一番。

　　经过每天的亲身接触，杨晓云对吉首逐渐开始熟悉，“这里的风景非常漂亮，空闲时，我就一个人去逛，主干线基本上都熟悉了”，“呵呵，停车就叫‘踩一脚’”。

　　杨晓云告诉记者，在这里感受到家乡人的和善、热情，是她最大的欣慰，至于Q猪脚，她说：“最终是要留给我的兄弟姐妹们去做的，等他们学会制作和销售后，我就回台湾了，不过，吉首永远是我的故乡。”