文/胡小燕

　　晨起，一切收拾停当，吃完早餐，便萌生出喝茶的兴致。念罢兴起，煮水泡茶。从冷藏室里拿出铁观音茶盒，打开仍是茶条卷曲、颗颗紧实的茶。茶油黑青绿的色泽中散发出缕缕暗香，闭上眼便可想象到那一片遥远的园子里兀自在风中在雨里在阳光下悄悄抽芽静静生长的美景。

　　记得，第一次邂逅铁观音并把它与文字结缘是在几年前了。平时饮的茶是朋友赠送的清明前古丈毛尖和雨前信阳毛尖，两茶虽产地不同，但同处青山秀水云雾中，茶质一样清新，茶香一样高远持久，尤其入口时甘醇、清爽里带丝丝甜味，可以品出三月春雨的味道和初春阳光里新绿的清欢，更可以在茶雾中体味如水却不寡淡的友情的可贵。

　　其实，我只是个纯粹的爱茶之人，不懂茶亦不懂茶艺。只是莫名爱它，就像一种习以为常的行为或一种极为熟悉的牵挂。

　　有一次，到一个朋友的友人家去喝茶，朋友介绍说他酷爱收藏各类名茶，各个年份的普洱在他那里都能见到。进入茶室，我们几人坐定，其友听闻在座的都是爱茶之人，便开始滔滔不绝，谈及各地的茶博会，名茶的价格，收藏的行情，还坦言某种价位以下的茶他从不饮用。其实，在我的家乡保靖有一种名唤黄金茶的茶叶，茶农采摘后并没有全部卖给茶叶公司加工，而是自己回家用手工炒制，炒制好的茶叶便用一个塑料袋捆扎起来，包装不精美，价格自然也不高，但是味道却出奇好。友人滔滔不绝间并不忘勤于添茶。茶毕，只觉饥肠咕噜，并不记得大家所言所议所谈种种。或许，源于我只是一个没有理由没有原因单纯爱茶的人吧。却也有很多次，会在一场场并非为喝茶而轻品慢饮的茶事里度过一晌的时光，在嫩绿明黄或是红艳透亮的茶汤里澄明自己的心绪，让淡雅清芳或是甘醇馥郁的茶香涤去所有或喜或乐或忧或悲的过往。

　　有时候，陌生可以瞬间熟悉。有时候，喧闹可以宁静些许。有时候，独饮可以欢畅淋漓。有时候，浮动的心可以寻找到站点栖息。

　　其实，品茶便是品自己。

　　绿茶，红茶，黄茶，青茶，黑茶，白茶。各种茶有各种茶的文化，各种茶亦有各种茶的泡法，各种人亦有各种人的喝法。我们常见的以绿茶、红茶、青茶和黑茶居多，黄茶和白茶并不多见，常饮用的更是以绿茶为最，清茶、红茶和黑茶次之。爱美的女士可能因为红茶有养颜之功效而常喝红茶。我则偏好绿茶多一些，因为它的泡饮相对简单。一只透明的杯，一壶煮沸的水，一包喜爱的茶便可冲泡品饮。青茶则需多一些工序，若赋闲在家，有兴致有时间的时候便会冲泡一壶铁观音来度过一段闲暇的时光。

　　通常冲泡铁观音我会用盖碗，方便亦容易冲洗，同时香气会较高。用壶泡虽不及盖碗香高，但能更好地体味观音韵的悠长。温壶、温杯是必不可少的环节，既可以清洁茶具，还可以让带着微温的杯体更好地激出茶香。在家里取茶我通常并不会用到茶则（量器），只是根据自己的心情倾下茶盒，一点一点将茶叶抖落壶中，听其落入瓷壶底清脆的“当当”之声，仿佛记忆深处不经意间响起的故人的扬琴声，温暖而动听。水入壶中，茶叶遇水而变色，包裹紧实的身体逐渐舒缓，如比赛前水上芭蕾的舞者，不急不缓地开始热起身来。茶遇热而幽香激，窜入鼻息，沁入肺腑。

　　为不影响泡茶的效果，刮沫洗茶最好控制在较短的时间内，个人爱好不一样，体会不一样，可能选择的时间也会不一样，我一般会选择在5秒左右。洗茶之后，第一泡茶茶醒香溢，满屋都是幽香，不需用力，一呼一吸中都是那种幽远却不张扬的味道，缕缕不绝。初闻有小茉莉的淡香，细闻却又可嗅出幽幽的兰香，再闻仿佛还有阳光下青草的新香。我不擅长识香、辨香，却总能在闭目赏闻间清晰地嗅出那几种层次不是很分明却隐隐相伴的香气。或许这便是用壶泡其韵悠长的妙处吧。

　　此时浸出的茶汤愈发晶莹透亮，明黄如九月的秋菊。九月的高远、秋菊的淡然，一直在我的梦里、在我的心间，然而经许多事，并没有真正做到人淡如菊，在一杯茶面前，顿感羞愧汗颜。常常我会选择以高冲入杯的方式从公道壶中倒出茶汤，激起的水花有如金黄的稻浪，不由地让我联想起田野的劳作，耕种的繁忙。丝丝的甘甜中有微微的涩，莫名让我动容，闪烁泪光。

　　好茶出自深山，产自云雾中，还须精心炒制。

　　居深山而不落寞，披云雾而耐高寒，经烈火而聚异香，被洗礼而见高远。品茶见性。爱茶的并不一定是雅客，还有像我这样普通的俗世之人。我不是茶艺师，便不会刻意追求茶所冲泡的技法，也不会在意茶的品质，更不会讲究冲泡的器物为何。兴之所至，心之所为。一盏茶的时光，是清澈而舒缓的，足以让我在其间悠悠而为，洗去满身的浊尘。一盏茶的时光，是清淡而怡然的，足以让我在其间敞开心扉与自己对话交言。一盏茶的时光，是袅袅而缥缈的，足以让我把魂灵在茶雾中洗礼熏陶。

　　饮茶，饮的是一种心境。品茶，品的是一种情怀。爱茶，爱的是一种心性。

　　神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。于是，茶之为饮。茶，对于而今的人们早已经超越了本来的意义。茶，成为一种饮料；喝茶，成为一种人与人之间交往沟通的载体和介质；饮茶，成为一种放松自己陶冶心性的休闲方式；品茶，成为一种融入生活的行为和习惯。忙碌时，茶是一种饮料；闲暇时，茶是一味灵药。用爱品茶，茶是故人，可以敞开心扉勾起最初的情怀；用心品茶，茶是尊者，可以照见心灵启迪心智；用意品茶，茶是佛陀，可以洗礼魂灵陶冶性情。