李琳筠

　　国人饮茶，始于神农时代，然地大物博，古代语言和文字纷呈，同一物并存多种称谓，同一称呼又有多种写法，随产地的不同，茶的名称迥异。

　　关于“茶”字的读音，源于巴南人，巴渝是茶文化发祥地。黄帝姓姬名荼，荼即古茶字。

　　晋人常璩的《华阳国志·巴志》载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜皆纳贡之。”书中还记载那时就有了人工栽培的茶园。“茶”字的起源，最早见于战国的《神农本草经》。

　　晋代郭璞注解《尔雅》说茶：“树小如栀子，冬生叶，一名葬，蜀人名之苦茶。”

　　西汉司马相如的《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶。另外，杨雄的《方言》中，称茶为“蔎”，东汉的《桐君录》谓之“瓜芦木”，东晋裴渊的《广州记》称“皋芦”，南朝宋山谦之的《吴兴记》称为“荈”，唐陆羽《茶经》：“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”

　　最早发现茶，是和药用联系起来的，相传神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。不过在西周时期，茶主要是被当作祭品，到了春秋时代，茶鲜叶被人们当菜食用。战国时期，茶作为药用的价值，才明显起来。从三国到南北朝的三百多年时间内，佛教盛行，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡。

　　自汉以后，饮茶记载颇多。西汉王褒的《僮约》，介绍茶已成为当时社会特色饮料，为待客礼的珍稀之物，成为主要商品之一。

　　三国时吴孙皓与群臣饮酒，不胜酒力的韦曜以茗当酒。张华《博物志》谓“饮真茶，令人少眠”。晋有饮茶之风，由来已久。南北朝时，茶还非普通用物，饮茶限于某地，行于某阶级，实非普及民间。

　　唐朝封演的《封氏闻见记》中载“自邹、齐、沧、隶，渐至京邑，城市多开店铺，煮茶卖之，不问道俗，投钱取饮”。《全唐文》载：“江淮之人，什二三以茶为业。”当时全国有7个茶叶生产区。782年开始设茶税，793年茶税为国税中“十税其一”。茶成为北方肉食游牧民族生活的必需品。唐时以来，一直到20世纪五十年代，为了中原和边疆民族地区相互进行茶马互市，形成两条茶马古道。

　　宋元时期，植茶范围扩大，宋徽宗崇宁元年（1102年），颁布茶引法，全国先后设置六个榷货务，南宋每年产茶2100万斤。种茶、制茶、点茶技艺精进，出现一批茶学著作，如蔡襄《茶录》，宋子安《东溪试茶录》、黄儒《品茶要录》，宋徽宗赵佶的《大观茶论》等。宋元之际，刘松年的《卢仝烹茶图》、赵孟頫的《斗茶图》等，也是艺术珍品的了。

　　明高濂的养生经典《遵生八笺》中写道：“人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。”到了清朝，民间曲艺进入茶馆，使茶馆成为文化娱乐和休息的场所。

　　现代科学研究证实，茶叶中含的酚类化合物、咖啡碱、脂多糖等，与人体健康密切相关，茶叶有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药效，所含儿茶素、维生素PP，能中和铀90等放射性物质，对辐射病、心脑血管病、癌症等现代疾病，也有一定的药理功效。如古丈毛尖茶，含可防癌的硒达0.11ppm。所以说，茶的药理功效多，作用广，其他饮料无可替代。

　　俗话说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，随着茶渐渐成为人们生活中不能缺少的嗜好饮料，饮茶进而形成了茶文化。茶叶的利用，从生煮羹饮，继而晒干收贮，三国时开始制成饼茶，唐朝发明了蒸青团茶制作，自宋至元，在蒸青团茶基础上，发明了炒青绿茶，再到红茶，在这一演变过程中，前后创造出黄茶、黑茶、白茶和青茶的制作技艺。茶是劳动产物，茶文化是茶与文化的有机融合，以茶为载体，通过茶艺表现，形成中华民族传统优秀文化的组成部分。

　　唐代陆羽所著《茶经》系统地总结了唐代以及唐以前茶叶生产和饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。传统茶文化非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，禅茶一味，道在茶中。古代的齐世祖、陆纳等人提倡客来敬茶，以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美“茶”有十德，饮茶可健身，还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。唐宋时期，文人雅士饮茶，作出了许多关于茶的美好诗词歌赋。

　　茶文化的社会功能，发扬传统美德、展示文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进和谐，传承千百年积淀下来的礼仪道德。礼用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非，随着社会的变革和发展，礼和着一些生活中的习惯与形式相融合，形成具有代表性的传统文化。茶文化以德为中心，提高人们生活质量，丰富文化生活，是应对人生挑战的益友。茶性洁，又曾作为爱情的象征，自古以来，便是缔结婚姻的纽带和信物。

　　以茶待客，清茶一杯也醉人。敬茶，除了表示对客人的敬意之外，还作为和谐、吉祥的象征。当今所处的环境竞争激烈，人情较为冷漠，人际关系趋于淡漠。通过茶楼、茶馆品茗，朋友聚在一起，互通信息，交流感情，增进了解，沟通友谊，随意说笑，回忆人生，享受到交往的乐趣。以茶代酒，同样符合今天中央倡导的厉行节约，制止奢侈浪费的规定。

　　饮茶思源，直至今天，我们仍饮用着与很古老的祖先如神农炎帝相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃,能够给予多少的遐想。

　　又到春日芳菲新茶上市时，喝杯茶吧。