刘 云

　　浦市自古处于楚蛮边缘之地，是联通西南诸省的要津之处，汇聚全国诸省的商业精英，百业兴旺，各种民间手工绝活也如百花遍地盛开。其中仅做糖人这门小手工艺，就齐聚了全国的吹、画、捏、翻模四种做法。

　　传说在宋代绍兴年间，驻防浦口的谭千户将军为了丰富军民生活，发明了用麦芽糖吹拿捏成各种人物、动物等造型，后来在浦市之地流传下来，并随着来自全国各地的士兵而传遍南北各地。到了明朝洪武时期，据说朱元璋为了自己的皇位能一代代传下去，就造“功臣阁”火烧功臣。刘伯温侥幸逃脱，被浦市的一个挑糖人担子的老人救下，两人调换服装，从此刘伯温隐姓埋名，经常挑着糖人担换取生活。后来，做糖人的小贩也学着刘伯温挑着担子，四处游动，吆喝贩卖。

　　糖人不易保存，浦市制作糖人的手艺者一般到了秋凉以后才开始出来，肩挑担子走街串巷，一头是加热用的炉具，另一头是一个带架的长方柜，盛放糖料和工具。柜子下面有一半圆形开口木圆笼，里面有一个小炭炉，炉上有一个金属盆，里面放满了麦芽糖溶化的稀糖。

　　木架分为两层，每层都有很多小插孔，为的是插放糖人。糖料现今由白砂糖加热调制而成，本色为棕黄色，也有的用少量熬制好的稀糖里加入颜料或色素使之呈红、绿等色，放入如绘画用的方格调色盘里备用。使用时的关键是火候的控制，过热则太稀易变形，冷了太硬又无法塑形。使用的工具很简单，除了专门打制的柳叶刀，其余为小勺子、小木梳、小剪刀、小篾片等常见工具。

　　制作糖人贩卖者一般在木柜上还带着一个画着花鸟兽虫的圆盘，交过钱后可以转动盘上指针，指向某方向的动物就给插在架子上的相应糖人，以此来吸引孩子。也可以不转而指定要盘上画的动物，不过这种不试试手气的情况较少。这玩意儿好看又有味，玩完后还能吃，孩子们一见着就不动了，有的缠着大人要买，有的跑回家去要钱，实在没钱的也不肯离去，眼巴巴地围着这些糖人盯上好半天。

　　浦市的糖人按照其制作工艺的不同，可分为三种：吹糖人、画糖人和捏（塑）糖人、翻模糖人四种。

　　吹糖人技艺据说始于明末清初，民间 “吹糖人”的艺师们都有自己独到的配方和熬制糖料的方法，整个过程全凭经验来判断，吹糖人的关键技术在吹和捏的功夫上，所以积累的操作经验显得十分珍贵。他们将饴糖加热到适温时，揪下一团，揉成圆球，放在手心压扁，然后握起拳头，用另一只手的手指从手心穿过，把糖块堆成管状，把管的最上端咬掉后就开始鼓起腮帮子吹。不一会儿，就吹成薄皮中空的扁圆球状，再用灵巧多变的手法，捏出各异的造型。整个操作过程必须经过苦练，手法准确、造型简洁生动。吹糖人以体态丰满的动物造型居多，常见的是以十二生肖为内容。吹出的糖人质地很薄，易碎。　

　　画糖人，是在光洁的石板上用熬制好的饴糖淋画出。糖料盛放小盆内，用文火保持温度。用时在光滑的大理石板面上涂一层防粘的油。用小勺舀起熬好的糖料，在石板上飞快地来回浇铸淋画出线条，组成图案。因糖稀在石板上很快就冷却了，所以要一气呵成。造型完成后，粘上竹签，稍候凝结，用柳叶刀将糖画划起，即成。在石板上画出造型时，民间艺人的手上熟练功夫最为关键。画糖人的题材主要有吉祥花果、龙、凤等飞禽走兽内容。若是正面的形象，则用糖料将其头部堆成浮雕状。由于糖料的流动性，即使相同的形象，亦不会出现雷同的造型。民间艺人在长期实践掌握了糖料的特性，同时根据操作的特点，在造型上多施以饱满、匀称的线条，从而形成了独有的风格样式，给人以美的享受。

　　翻模糖人，用小勺子取一点热糖稀，放在沾满滑石粉的手上揉搓，然后用嘴衔一段，待吹起泡后，迅速放在涂有滑石粉的雕刻好的木模内，用力一吹，稍过一会儿，打开木模，所要的就吹好了。再用竹签一头沾点糖稀贴在糖人上，就大功告成了。糖人的模具多采用桃树雕刻，有各种形状，什么小鹿、金鱼、老鼠、蛇、宝塔、灯笼等。翻模好的再根据需要配饰上颜色的糖人，非常形象。

　　在这些糖人手艺中，最为让人感觉神奇的属于捏糖人了。而捏糖人中，以刚过世不久的浦市烟坊街居民蒋改儿的手艺最为精绝。他制作最惹孩子喜爱的是孙猴子偷桃。孙猴做好后，要在猴背上敲一小洞倒进一些稀糖，再在猴屁股上扎一小孔，让稀糖慢慢地流出来，下面用一个米碗接着，用小勺舀碗里的稀糖吃，直到流完或冷却凝固时，则连糖人孙猴子以及糖做的小米碗、勺一块吃掉。这套玩意儿称为孙猴拉稀，最受孩子们欢迎，不过价格要比其他糖人贵一些。还能捏制各种模型的口哨，彩色的大公鸡等。蒋师傅还能淋画、吹、翻模具制作糖人手艺，是一位集各种糖人手艺于一身的集大成者。

　　现在浦市已经没有人把制作糖人当做一门吃饭的手艺活儿了。不过浦市民间尚有许多能制作简单糖人手艺者。希望这古老的传统手艺，能作为一门传统文化艺术而受到人们的关注、得到继承和发扬下去。