本报通讯员  李焱华

　　在泸溪，说到彭厨，那是无人不晓。一个2015年新开的餐饮店，持续火爆，口口相传，渐成品牌。而传奇的背后，肯定有一个能干的老板和传奇的故事。

　　初夏的午后，坐在巨大的落地玻璃茶吧里，四周摆满植物，阳光朗朗，绿意浓浓，感觉惬意。说话的对象，显得憨厚、羞涩，不擅言谈，不太像老板。他叫田祖建，是彭厨泸溪分店的老板，泸溪县商会副会长。

　　田祖建，1983年9月出生于泸溪县武溪镇。他的父亲，多年来从事餐饮经营,在县城名气不小。2004年，田祖建开启人生的创业梦想，随父亲经营餐饮、宾馆等生意。两年之后，“羽翼已丰”，他开始自主创业。2010年夏天，他在白沙开了一家茗胜茶楼。起初，生意不错，然而到了2013年春天，生意开始冷淡，难以为继。他敏锐地意识到，再这样坚持下去，只能是赔掉老本。

　　他苦思突围之策，一阵深思熟虑之后，准备回到餐饮业，毕竟这块业务熟悉，也积累了相当成熟、丰富的管理经验，还能把父辈的创业梦想，烹饪技艺传承弘扬。但是，他又意识到，如果照搬父辈的经营模式，在当下恐怕是难以行得通的。

　　于是，田祖建几次去长沙考察餐饮行业，走遍了长沙的大街小巷，最终发现有一家名叫“彭厨”的连锁店，品牌好，大众化，食客多。他还到湘潭、株洲等地考察这家连锁店，确实不错，非常适宜于大众化消费。如今，全国加盟连锁店170余家。经过反复考量，他准备加盟这家连锁店，在湘西开一家。

　　当他找到“彭厨”的老板“彭大炮”，把想法向彭总说时，老总上下打量他，觉得太年轻了，做餐饮生意，能行吗？如果去湘西做，没有做好，会砸了这个响当当的品牌。田祖建去了好几次，彭总都没有答应。最后，彭总看到一个大山里的年轻人，这么执着，这么诚心，天天来要求开连锁，便开始同他交流，尽管田祖建不善言辞，尽管湘西话有些难懂，但是憨厚朴实的山里人，最终还是打动了彭大炮。

　　然而，回到老家，田祖建满怀喜悦，向父亲讲述长沙之行的情况时。父亲听说，要40万元加盟费，便来火了，大发雷霆地说：“开什么店，还要那么多钱去加盟，值得吗？不如送我，我包你把生意做得红火……”父亲做过几十年生意，有经验，很自信，也很自负，曾经把餐饮业做得风生水起。说什么，父亲也不愿意田祖建去加盟“彭厨”。

　　田祖建毅然决然地想去放飞他心中的梦想，于是他带着资金北上吉首，在乾州，他选择了刚刚建成还未开市的吉首最大楼盘世纪山水的临街二楼门面，当时有好多人说他异想天开，未开市楼盘？又是二楼门面？这能行吗？他却凭借着敏锐的嗅觉，和那勇做第一个吃螃蟹的人的精神，选方案、搞装修、定材料、搞采购、招员工、定厨师、试菜品……这些都是他一人经手，确实很累。

　　苍天不负有心人，经过一段时间的艰辛努力，餐饮店终于开起来了，这种经营理念与模式，很适合当下社会和顾客的需求。随后的一年时间里，世纪山水的餐饮业在他的带动下风生水起，连续开了六七家，在吉首，餐饮行业，竞争激烈，要想出彩，确实不容易。然而，彭厨就是在这种压力下崛起。

　　他想，吉首能开，白沙也能开，因为泸溪县城正缺这样的店。2015年3月，他毅然回到白沙，他先把原来的茗胜茶楼装修拆除掉。此时，亲朋好友劝他，暂时莫拆，再坚持下，说不定茶楼会好起来。他没有听从，果敢地拆板、打墙，拆的是自己一手建成的茶楼。其实，他内心是复杂的，纠结的。毕竟，当年在这里付出了太多的心血、汗水与钱财。

　　拆好了，一算账，损失100万元。他用这栋楼房作抵押贷款500万元，还欠款，重新设计、布置、装修……再次招纳员工。如今，这家餐饮店，已做得如火如荼、声名鹊起。

　　现在，田祖建，这个刚过而立之年的年轻人，凭借着一种韧劲，澎湃着创业激情，正在寻觅商机，准备乘风破浪，扬帆远航。