据商务部生活必需品市场监测系统中湘西自治州监测样本数据显示：7月份，湘西州蔬菜市场价格以涨为主，具体情况分析如下：

全州监测的30种蔬菜零售价中呈19涨11跌态势。其中，豆角零售价7元/公斤、西葫芦零售价6.09元/公斤、油菜零售价6.39元/公斤、黄瓜零售价6.56元/公斤、莲藕零售价12.48元/公斤、西红柿零售价7.42元/公斤、洋葱零售价4.76元/公斤、西兰花零售价10.51元/公斤、辣椒零售价5.32元/公斤、莴笋零售价4.99元/公斤、生姜零售价13.22元/公斤、大葱零售价6.31元/公斤、芹菜零售价8.89元/公斤、胡萝卜零售价5.39元/公斤、青椒零售价4.87元/公斤、圆白菜零售价2.99元/公斤、冬瓜零售价3.06元/公斤、山药零售价12.97元/公斤和土豆零售价4.59元/公斤，分别上涨79%、29.3%、27.5%、27.1%、25.3%、23.5%、20.2%、17.3%、14.2%、9.4%、9.2%、5.9%、5.1%、4.5%、4.5%、4.5%、3.4%、3.3%和0.7%；茄子零售价5.64元/公斤、生菜零售价7.27元/公斤、豆芽零售价4.82元/公斤、菜花零售价7.89元/公斤、菠菜零售价12.85元/公斤、大白菜零售价2.61元/公斤、白萝卜零售价2.3元/公斤、苦瓜零售价7.24元/公斤、蒜头零售价16元/公斤、韭菜零售价9.97元/公斤和南瓜零售价3.92元/公斤，分别下跌0.4%、0.5%、6.6%、6.7%、8%、8.7%、10.2%、13.4%、16.5%、16.6%和22.5%。

7月天气炎热且降雨频繁，本地蔬菜市场供应量有所减少，大多为外地菜供市，因长途运输运费高，故全州蔬菜价格整体以涨为主。其中，豆角、西葫芦和油菜价格上涨明显；南瓜、韭菜和蒜头价格下跌明显。综合来看，预计后期全州蔬菜价格将随季节等因素影响而呈合理调整。

以上监测价格为州内11家超市和市场中心均价，样本容量有限，仅供参考，以实际价格为准。